Porto e Norte

A cidade que deu o nome a Portugal, quando em 200 aC se designava de Portus Cale, vindo a tornar-se a capital do Condado Portucalense, o Porto é a segunda cidade mais populosa do país. Classificado como Património Cultural da Humanidade, no seu centro histórico é possível provar a verdadeira gastronomia do Norte – das tripas ao mundialmente famoso vinho do Porto -, enquanto desfruta da vista brilhante sobre o Douro.

Créditos da imagem: VisitPortugal

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“A minha comida é mar e fogo. É fumeiro, eucalipto, pinheiro e videira.” Tiago Bonito, Chef Executivo Largo do Paço. Esta é uma das suas criações. A protagonista? A carne de novilho maronês. DOP que podia ser acrónimo, neste caso, de delicioso, original e português!
“A minha comida é mar e fogo. É fumeiro, eucalipto, pinheiro e videira.” Tiago Bonito, Chef Executivo Largo do Paço. Esta é uma das suas criações. A protagonista? A carne de novilho maronês. DOP que podia ser acrónimo, neste caso, de delicioso, original e português!

Novilho Maronesa / Tupinambor / Alcachofra / Vinho Madeira

Ovo cozido a baixa temperatura com creme parmentier e boletus. O outono é mesmo de se comer, não é?
Ovo cozido a baixa temperatura com creme parmentier e boletus. O outono é mesmo de se comer, não é?

Ovo cozido a baixa temperatura com creme parmentier e boletus

Inspirada na tarte tatin, a tarte de cebola do chef Vasco Coelho Santos é também uma tarte invertida que neste caso tem como ingrediente principal a cebola caramelizada. Outra grande diferença está na massa! A da tarte tatin é massa quebrada, muito rica em manteiga, mas neste caso a base não tem manteiga mas sim gordura de carne maturada.
Inspirada na tarte tatin, a tarte de cebola do chef Vasco Coelho Santos é também uma tarte invertida que neste caso tem como ingrediente principal a cebola caramelizada. Outra grande diferença está na massa! A da tarte tatin é massa quebrada, muito rica em manteiga, mas neste caso a base não tem manteiga mas sim gordura de carne maturada.

Tarte de Cebola

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