Das muitas coisas boas que vêm dos solos férteis de Trás os Montes, a batata é talvez a mais especial.
O seu agradabilíssimo e muito característico sabor é resultado das condições particulares dos solos, do relevo e clima da região bem como “da cama quente proporcionada pelos terrenos bem estrumados e sachados”. Ligeiramente adocicada e com um aroma agradável, a batata de Trás-os-Montes é um produto de Indicação Geográfica Protegida, apreciado pelas suas unicidades como o já referido “sabor adocicado, decorrente da relação açúcar/amido verdadeiramente excecional e uma textura ideal para ‘absorver’ os gostos dos molhos dos pratos com carnes gordas (porco), base da gastronomia da região”.
