
Pratos
A imaginação dos Chefs não tem limites. Descubra aqui os pratos e as receitas que estes desenvolvem diariamente nos seus restaurantes onde utilizam os melhores produtos portugueses.
The Chefs’ imagination has no limits. Discover here the dishes and recipes they develop on a daily basis in their restaurants where they use the best portuguese products.


Açorda de Poejo

After-Heigt de queijo da Ilha São Jorge

Alheira de Barroso grelhada

Arroz cremoso de cogumelos e queijo prato (Milhafre)

Arroz de Gamba Rosa

As laranjas do Algarve

Atum patudo sobre “alcatra” fria de ananás assado

Bacalhau Confitado em Azeite e Alhos

Beldroega com Peixe do Rio

Beringela escalivada, terra de avelã, codorniz de caça marinada em vinho tinto e especiarias, pickles de cebola roxa e cenoura

Bolinha de espada em vinha d’alho, aioli de curcuma e ketchup de anona

Bolo Rainha

Bombom de Vinho de Carcavelos

Butelo com cascas

Cachaço porco puro alentejano, cebola roxa de Montemor e pleurothus

Caldeirada de cavala

Carbonara de raia com topinambur

Ceviche de espadarte rosa

Choco com batata doce

Cordeiro, favas, chouriço, batata doce

Corvina, esmagada de batata e molho de espumante

Couve-flor e amêndoa

Couve, pimentão e trigo sarraceno

Créme brulée de tomilho-limão

Croque-madame Queijo São Jorge DOP

Curgete, cebolete, pickle de sementes de mostarda, limão em conserva, molho ponzu da casa e chip de arroz

Enguia em teriyaki com courgette e salsicha de porco preto

Espargos Selvagens servidos sobre brioche caseiro com papada de porco, maionese de espargos, gema de ovo frita, pipocas de chouriço e óleo de chouriço

Fataça, nozes, pêra grelhada, barriga de malhado de Alcobaça, molho do assado das espinhas e cabeça no forno

Favas com chouriço

Framboesa, espargo branco e sabugueiro

Galinha bio / Maçaroca da horta / sauce Albufeira

Galinha Mourisca

Gaspacho Sólido de Tomate

Jantar Flor de Sal Grand House

Lampreia à Bordalesa

Leitão, batata, alface e ajo blanco

Lombo de novilho Carnalentejana DOP marinado em mosto de Alicante Bouschet, legumes salteados e gratin de batata e aipo

Massa de pimentão, acelga e beterraba

Massada de Peixe

Morango de São Pedro Velho

Mousse de Castanha

Navalheira de Peniche na grelha

Novilho Maronesa / Tupinambor / Alcachofra / Vinho Madeira

O Cabrito e a Castanha

Ostras da Ria Formosa, gaspacho de algas e pepino

Ovo cozido a baixa temperatura com creme parmentier e boletus

Panacota de abóbora, doce de leite com togarashi, bolo de polén de abelha e rooibos

Pão de Cerveja da Padaria da Esquina

Peixe Galo e açorda de ovas

Pepino grelhado, água de pepino, tomate marinado e manjericão roxo

Pitanga e requeijão

Poejo, framboesa e romã

Polvo e Damascos

Pregado da Lota de Sines, topinambur, bouillabaisse e legumes da estação

Pudim de Noz da Joana

Pudim de Queijo da Serra DOP Amanteigado

Pudim de sopas de “cavalo cansado” e suas pêras borrachonas do Oeste

Salada César de peito de frango com queijo São Miguel 12 meses

Salada cítrica de cenoura, blini e pesto da rama

São Jorge fumou o escolar

Sardinhas com arroz de tomate e cerejas

Sopa de figo e amêndoa

Spaghetti de trigo barbela, aglio, olio e peperancino

Sushi de ouriço do mar enrolado em folha nori

Tártaro de Beterraba

Tártaro de choco, gema fumada, ameixa e espinafres

Tártaro de lombo vitelão Mertolenga DOP, pickles, rúcula e orégãos

Tarte de Cebola

Tartelete de ervilhas, ovo de codorniz e lardo fumado

Tipo bimis com romanesco e parmesão
