Pratos
A imaginação dos Chefs não tem limites. Descubra aqui os pratos e as receitas que estes desenvolvem diariamente nos seus restaurantes onde utilizam os melhores produtos portugueses.
The Chefs’ imagination has no limits. Discover here the dishes and recipes they develop on a daily basis in their restaurants where they use the best portuguese products.
Açorda de Poejo
After-Heigt de queijo da Ilha São Jorge
Alheira de Barroso grelhada
Arroz cremoso de cogumelos e queijo prato (Milhafre)
Arroz de Gamba Rosa
As laranjas do Algarve
Atum patudo sobre “alcatra” fria de ananás assado
Bacalhau Confitado em Azeite e Alhos
Beldroega com Peixe do Rio
Beringela escalivada, terra de avelã, codorniz de caça marinada em vinho tinto e especiarias, pickles de cebola roxa e cenoura
Bolinha de espada em vinha d’alho, aioli de curcuma e ketchup de anona
Bolo Rainha
Bombom de Vinho de Carcavelos
Butelo com cascas
Cachaço porco puro alentejano, cebola roxa de Montemor e pleurothus
Caldeirada de cavala
Carbonara de raia com topinambur
Ceviche de espadarte rosa
Choco com batata doce
Cordeiro, favas, chouriço, batata doce
Corvina, esmagada de batata e molho de espumante
Couve-flor e amêndoa
Couve, pimentão e trigo sarraceno
Créme brulée de tomilho-limão
Croque-madame Queijo São Jorge DOP
Curgete, cebolete, pickle de sementes de mostarda, limão em conserva, molho ponzu da casa e chip de arroz
Enguia em teriyaki com courgette e salsicha de porco preto
Espargos Selvagens servidos sobre brioche caseiro com papada de porco, maionese de espargos, gema de ovo frita, pipocas de chouriço e óleo de chouriço
Fataça, nozes, pêra grelhada, barriga de malhado de Alcobaça, molho do assado das espinhas e cabeça no forno
Favas com chouriço
Framboesa, espargo branco e sabugueiro
Galinha bio / Maçaroca da horta / sauce Albufeira
Galinha Mourisca
Gaspacho Sólido de Tomate
Jantar Flor de Sal Grand House
Lampreia à Bordalesa
Leitão, batata, alface e ajo blanco
Lombo de novilho Carnalentejana DOP marinado em mosto de Alicante Bouschet, legumes salteados e gratin de batata e aipo
Massa de pimentão, acelga e beterraba
Massada de Peixe
Morango de São Pedro Velho
Mousse de Castanha
Navalheira de Peniche na grelha
Novilho Maronesa / Tupinambor / Alcachofra / Vinho Madeira
O Cabrito e a Castanha
Ostras da Ria Formosa, gaspacho de algas e pepino
Ovo cozido a baixa temperatura com creme parmentier e boletus
Panacota de abóbora, doce de leite com togarashi, bolo de polén de abelha e rooibos
Pão de Cerveja da Padaria da Esquina
Peixe Galo e açorda de ovas
Pepino grelhado, água de pepino, tomate marinado e manjericão roxo
Pitanga e requeijão
Poejo, framboesa e romã
Polvo e Damascos
Pregado da Lota de Sines, topinambur, bouillabaisse e legumes da estação
Pudim de Noz da Joana
Pudim de Queijo da Serra DOP Amanteigado
Pudim de sopas de “cavalo cansado” e suas pêras borrachonas do Oeste
Salada César de peito de frango com queijo São Miguel 12 meses
Salada cítrica de cenoura, blini e pesto da rama
São Jorge fumou o escolar
Sardinhas com arroz de tomate e cerejas
Sopa de figo e amêndoa
Spaghetti de trigo barbela, aglio, olio e peperancino
Sushi de ouriço do mar enrolado em folha nori
Tártaro de Beterraba
Tártaro de choco, gema fumada, ameixa e espinafres
Tártaro de lombo vitelão Mertolenga DOP, pickles, rúcula e orégãos
Tarte de Cebola
Tartelete de ervilhas, ovo de codorniz e lardo fumado
Tipo bimis com romanesco e parmesão
