Alentejo e Ribatejo

“Mais do que fruir a directa emoção dum lúdico passeio, quem percorre o Alentejo tem de meditar”, escreveu Miguel Torga. Meditemos, então, pois estamos no sempre encantador Alentejo! Terra de mar e serras, no meio está a sua virtude: a planície, donde vêm tão ricos produtos.

Créditos da imagem: VisitPortugal

Produtos

Pinhão

Ouro branco das florestas, o Pinhão é o fruto seco mais valioso, e não admira porquê: o processo de produção, colheita e transformação é um trabalho intrincado e moroso.

Castanha

Fruto dos castanheiros dos concelhos de Marvão, Castelo de Vide e Portalegre, a Castanha de Marvão Portalegre DOP apresenta-se nas variedades Bárea, Clarinha ou Enxerta, e Bravo.

Cevada

“Celeiro de Portugal”. Esta alcunha do Alentejo vem detrás, dos tempos em que as searas forravam por completo a planície.

Uva

Para comer do cacho, para transformar em vinho, ou até para cozinhar a famosa uvada (doce de uva e fruta da época típico das vindimas na região oeste), as utilizações das uvas são várias e os benefícios para a saúde mais do que muitos.

Beldroega

Fossem todas as “ervas daninhas” tão boas como estas.

Romã

É uma das frutas mais antigas de que há registo e também uma das que mais propriedades nutricionais tem.

Noz

Fruto de casca rija, como as suas parentes bolota e avelã, a noz é a um pequeno fruto capaz de grandes benefícios.

Ervas aromáticas

Cheiram bem e sabem ainda melhor! Sem elas a cozinha portuguesa não tinha a mesma graça.

Fava

Com origem no Próximo Oriente, aonde existiam já em 7000 A.C, chegaram à Peninsula Ibérica pela mão dos Romanos.

Alentejo e Ribatejo

Produtos

Pinhão

Castanha

Cevada

Uva

Beldroega

Romã

Noz

Ervas aromáticas

Fava

Chefs

Joaquim Sousa

José Júlio Vintém

Filipe Ramalho

Henrique Mouro

Michele Marques

Leopoldo Calhau

Carlos Afonso

Pratos

Bolo Rainha

O Cabrito e a Castanha

Pão de Cerveja da Padaria da Esquina

Poejo, framboesa e romã

Pudim de Noz da Joana

Açorda de Poejo

Favas com chouriço

Lombo de novilho Carnalentejana DOP marinado em mosto de Alicante Bouschet, legumes salteados e gratin de batata e aipo

Beldroega com Peixe do Rio

Produtores

Pine Flavour

Terrius

Torre de Palma

Delta

Vinhos

Quinta do Fonte Souto

Marquês de Borba

Coelheiros Vinha do Taco

Torre de Palma