Alentejo e Ribatejo

“Mais do que fruir a directa emoção dum lúdico passeio, quem percorre o Alentejo tem de meditar”, escreveu Miguel Torga. Meditemos, então, pois estamos no sempre encantador Alentejo! Terra de mar e serras, no meio está a sua virtude: a planície, donde vêm tão ricos produtos.

Créditos da imagem: VisitPortugal

Produtos

Carne Mertolenga

A raça está profundamente ligada ao montado alentejano e é um importante agente do equilíbrio desse ecossistema.

Codorniz

Na gastronomia é muito apreciada pela carne macia, saborosa e delicada.

Azeite

Alimento milenar, é parte fundamental da dieta mediterrânica e, por conseguinte, da gastronomia portuguesa.

Abrótea

É um peixe abundante um pouco por toda a costa.

Pepino

Composto maioritariamente de água e fonte de minerais e vitaminas, o pepino tem um índice calórico tão baixo que se gastam mais calorias a comê-lo do que aquelas que ele tem.

Rebentos de bróculos

Crus ou cozinhados prestam-se a várias receitas mas não são, verdade seja dita, um ingrediente de eleição da alta cozinha.

Porco puro alentejano

É considerada a melhor raça de suínos em Portugal.

Pregado

Peixe achatado, que vive nos fundos arenosos, é reconhecido e apreciado pelo seu sabor elegante e intenso.

Borrego

Borrego assado representa, a par com o cabrito (predominante mais a norte), uma das grandes tradições gastronómicas em épocas festivas.

Tainha (Fataça)

É um dos peixes de rio mais apreciados em Portugal, no Ribatejo em particular, onde tem fama de ser das melhores.

Espargos Verdes Selvagens

Podem encontrar-se um pouco por todo o país mas é em Trás-os-Montes e no Alentejo que moram os mais saborosos.

Pinhão

Ouro branco das florestas, o Pinhão é o fruto seco mais valioso, e não admira porquê: o processo de produção, colheita e transformação é um trabalho intrincado e moroso.

Castanha

Fruto dos castanheiros dos concelhos de Marvão, Castelo de Vide e Portalegre, a Castanha de Marvão Portalegre DOP apresenta-se nas variedades Bárea, Clarinha ou Enxerta, e Bravo.

Cevada

“Celeiro de Portugal”. Esta alcunha do Alentejo vem detrás, dos tempos em que as searas forravam por completo a planície.

Uva

Para comer do cacho, para transformar em vinho, ou até para cozinhar a famosa uvada (doce de uva e fruta da época típico das vindimas na região oeste), as utilizações das uvas são várias e os benefícios para a saúde mais do que muitos.