Alentejo e Ribatejo

“Mais do que fruir a directa emoção dum lúdico passeio, quem percorre o Alentejo tem de meditar”, escreveu Miguel Torga. Meditemos, então, pois estamos no sempre encantador Alentejo! Terra de mar e serras, no meio está a sua virtude: a planície, donde vêm tão ricos produtos.

Créditos da imagem: VisitPortugal

Produtos

Uva

Para comer do cacho, para transformar em vinho, ou até para cozinhar a famosa uvada (doce de uva e fruta da época típico das vindimas na região oeste), as utilizações das uvas são várias e os benefícios para a saúde mais do que muitos.

Beldroega

Fossem todas as “ervas daninhas” tão boas como estas.

Romã

É uma das frutas mais antigas de que há registo e também uma das que mais propriedades nutricionais tem.

Noz

Fruto de casca rija, como as suas parentes bolota e avelã, a noz é a um pequeno fruto capaz de grandes benefícios.

Ervas aromáticas

Cheiram bem e sabem ainda melhor! Sem elas a cozinha portuguesa não tinha a mesma graça.

Fava

Com origem no Próximo Oriente, aonde existiam já em 7000 A.C, chegaram à Peninsula Ibérica pela mão dos Romanos.

Chefs

Filipe Ramalho

Henrique Mouro

Michele Marques

Leopoldo Calhau

Pratos

O Pudim de Noz da Joana é uma receita da mãe do chef Leopoldo Calhau, que orgulhosamente a tem apresentado em todos os seus restaurantes até agora. Denso, decadente e delicioso, é merecedor de toda a fama que o tem acompanhado!

Créditos da imagem: Octolumi

Alentejo e Ribatejo

Produtos

Uva

Beldroega

Romã

Noz

Ervas aromáticas

Fava

Chefs

Filipe Ramalho

Henrique Mouro

Michele Marques

Leopoldo Calhau

Pratos

PUDIM DE NOZ DA JOANA

FAVAS COM CHOURIÇO

AÇORDA DE POEJO

Produtores

Torre de Palma

Delta

Herdade da Pacheca

Herdade dos Coelheiros

Vinhos

Marquês de Borba – João Portugal Ramos

Herdade dos Coelheiros

Torre de Palma

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