Produtos dos Açores

Quase tão antigo como a descoberta da ilha, o queijo São Jorge DOP é um dos produtos mais apreciados e reconhecidos, não apenas desta ilha, mas de todo o arquipélago.

Quase tão antigo como a descoberta da ilha, o queijo São Jorge DOP é um dos produtos mais apreciados e reconhecidos, não apenas desta ilha, mas de todo o arquipélago. A sua história começa no século XV e tem “mão” da comunidade flamenga que ali se fixou. Habituados à produção de leite e derivados, terão incentivado a produção deste lacticínio que, cinco séculos volvidos, tem o estatuto DOP (denominação de origem protegida). Obtido a partir de leite cru de vaca, é um queijo curado de pasta dura ou semi-dura e cor amarelada com aroma forte e um travo ligeiramente picante. A sua particularidade, como noutros queijos, deve-se essencialmente às características edafoclimáticas da ilha, que proporcionam pastos de diferentes culturas que contribuem para a qualidade do leite, mas também ao facto do método de produção se ter mantido quase inalterado ao longo de 500 anos.

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