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Cogumelo

Dos usuais Paris, ou brancos, às raríssimas trufas brancas sem esquecer os shitake, pleurotos, portobello, todos são parte da imensa família de fungos que conhecemos como cogumelos.

Há cerca de dez mil espécies conhecidas de cogumelos, dessas só cerca de um milhar pode ser consumida em segurança e dessa parte só uma pequena parcela é comercializada. Os cogumelos são muito apreciados não só pelo sabor e versatilidade no uso gastronómico mas também pelo seu potencial terapêutico e qualidades nutricionais.

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