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Broa de Avintes

Em dois séculos de história poucos conhecem o segredo da broa de avintes mas são muitos os que lhe reconhecem o inestimável valor gastronómico e patrimonial.

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Diria que é possível fazer um ketchup de anona? $Diria que é possível fazer um ketchup de anona? O chef Júlio Pereira não só diria que sim, como o fez! A ousada criação é a escolta de honra de uma deliciosa bolinha de espada em vinha d’alho e aioli de curcuma. A receita estará disponível em breve no nosso site. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ \ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Would you say it is possible to make cherimoya ketchup? Chef Júlio Pereira not only said so but he also did it! This bold creation is the escort of honour of a delicious little sphere of wine and garlic-marinated swordfish and turmeric aioli. The recipe will be available soon in our website. #theartoftastingportugal #chefsagency #consumaprodutosnacionais$

[PT_ENG] “Foi nos talhos do pai, nas hortas do a $[PT_ENG] “Foi nos talhos do pai, nas hortas do avô e na cozinha da mãe que tudo começou. Na sua gene está gravada a essência do produto e da sua temporada”, assim se apresenta Júlio Pereira, o chef responsável pelo @kampo.restaurante e pelo @akuarestaurante duas referências no Funchal. No primeiro são as carnes e os produtos do campo os protagonistas, no segundo esse lugar é ocupado pelos sabores do mar. Duas propostas distintas para palatos distintos que deverá conhecer numa próxima visita à ilha. \ “It was in his father‘s butchers, in his grandfather‘s gardens, and in his mother‘s kitchen that it all started. The essence of the product and its season is engraved in its gene ”, thus presents Júlio Pereira, the chef responsible for Kampo and Akua, two references in Funchal. In the first, meat and farm products are the key ingredients, at Akua fish and seafood take the main stage! Two different proposals for different palates that you should know on a next visit to the island. #theartoftastingportugal #gastronomia #portugal #chefsagency$

Na exploração agrícola de Jordan Andrade, o pro

Banana, maracujá, pitanga, goiaba, papaia, manga, $Banana, maracujá, pitanga, goiaba, papaia, manga, tamarilho. O rol de frutas tropicais que crescem na Madeira não fica completo sem a anona: o único produto da região com Denominação de Origem Protegida (DOP). Originário da América do Sul, o fruto de casca verde e escamada é cultivado em ambas as vertentes da ilha da Madeira, sendo que na costa sul é cultivada até uma altitude máxima de 550m acima do nível do mar e na costa norte apenas até aos 280m de altitude. Delicado, deve ser manuseado com cuidado e apresenta polpa branca e suculenta e sementes pretas. O seu travo é adocicado e as suas propriedades nutricionais incluem, entre outras, boas quantidades de vitaminas C e B6, potássio, ferro e fibras. É consumida sobretudo ao natural, mas há chefs criativos que lhe dão outros usos culinários, como poderá ver na receita que lhe trazemos esta semana. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ \ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Banana, passion fruit, guava, papaya, mango, tamarillo. The list of tropical fruits that grow in Madeira is not complete without cherimoya: the only product in the region with Protected Designation of Origin (DOP). Originating in South America, the fruit with green peel and scale-like texture is grown on both sides of the island of Madeira, the difference being that on the south coast it is grown up to a maximum altitude of 550m above sea level and on the north coast only up to 280m. This delicate fruit must be handled with care and has white and juicy pulp with black seeds. Sweet flavoured, its nutritional properties include, among others, good amounts of vitamins C and B6, potassium, iron and fibers. It is consumed mainly au naturel, but there are some creative chefs who give it other culinary uses, as you will see in the recipe we‘ll be dropping later this week. #theartoftastingportugal #chefsagency #consumaprodutosnacionais$

Quem diz que Portugal não é um país tropical $Quem diz que Portugal não é um país tropical nunca foi à Madeira. Temperaturas amenas o ano inteiro, águas tépidas, florestas exuberantes e frutas exóticas. Eis quatro belos exemplos do lado tropical da fabulosa ilha para onde “fugimos” esta em busca do produto em destaque este semana. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ \ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Whoever says that Portugal is not a tropical country, has never been to Madeira. Warm temperatures all year round, tepid waters, lush forests, and exotic fruits. Here are four great examples of the tropical side of the fabulous island where we “fled” to in search of this week‘s featured product. @visitportugal @visitmadeira #theartoftastingportugal #chefsagency #consumaprodutosnacionais$

Algarve, sol e vinho Os portugueses sempre tivera

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