Se abrir um livro de receitas portuguesas há alguns ingredientes transversais a quase todas. Este é um dos mais proeminentes.
Branca, roxa, garrafal, valenciana, eis algumas variedades de cebola. À primeira vista e à primeira dentada pode parecer uma chalota mas a verdade é que esta é a cebola do Vale do Sousa, variedade apreciada, sobretudo, pela sua baixa acidez. Produto rei das tradicionais feiras de final de verão em Penafiel e São Bartolomeu desde tempos imemoriais, é a favorita de vários chefs – especialmente dos do norte do país!
