Nuno Castro
Pratos do Chef
Framboesa, espargo branco e sabugueiro
Framboesas, espargos brancos e gelado de sabugueiro. É muita ousadia numa só taça! Parabéns pela magnífica sobremesa, chef Nuno Castro! Para saborear no Fava Tonka, em Leça da Palmeira.
Produtos utilizados
Framboesa
O fruto da framboeseira, além de delicioso se consumido ao natural, presta-se também a uma série de receitas: doces ou salgadas, vale tudo!
Pequena, fresca, colorida, aromática e muito saborosa. Não faltam adjectivos na hora de qualificar a framboesa. O fruto da framboeseira (árvore originária da Europa e do Norte da Ásia), além de delicioso se consumido ao natural, presta-se também a uma série de receitas: doces ou salgadas, vale tudo! Sabia que as bagas delicadas e sumarentas do fruto precisam pelo menos 700 horas anuais de exposição a temperaturas inferiores a 7ºC?
Regiões
Porto e Norte
A cidade que deu o nome a Portugal, quando em 200 aC se designava de Portus Cale, vindo a tornar-se a capital do Condado Portucalense, o Porto é a segunda cidade mais populosa do país. Classificado como Património Cultural da Humanidade, no seu centro histórico é possível provar a verdadeira gastronomia do Norte – das tripas ao mundialmente famoso vinho do Porto -, enquanto desfruta da vista brilhante sobre o Douro.
