Produtores do Porto e Norte - The Art of Tasting Portugal

António Cruz

artoftasting — Mon, 19 Sep 2022 16:51:56 +0000

O gosto pelo mar e pelo peixe está-lhe no sangue. António Cruz, nascido e criado em Matosinhos é uma das caras mais conhecidas do mercado da cidade, onde vários Chefs do Grande Porto se vão abastecer de peixe e marisco.

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Chefs

Rúben Santos

Pratos

Peixe Galo e açorda de ovas

Região

Porto e Norte

Produtos

Peixe galo

Outros produtores desta região

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Bísaro

artoftasting — Mon, 08 Mar 2021 00:54:52 +0000

A Bísaro é uma salsicharia tradicional de Gimonde, no Parque Natural de Montesinho, distrito de Bragança. Fundada oficialmente em 1998, mas com origens que recuam aos anos 30 do século passado, é especializada em presuntos, enchidos, carnes de porco Bísaro e fumeiro tradicional transmontano. Em Lisboa, poderá encontrar os produtos da Bísaro numa mercearia no Largo da Estefânia: “O Melhor de Miranda – Prazeres da Terra“.

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Chefs

Justa Nobre

Pratos

Butelo com cascas

Região

Porto e Norte

Produtos

Butelo de Vinhais

Outros produtores desta região

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Capolib

admin — Mon, 08 Feb 2021 16:11:26 +0000

Com mais de 1500 associados, a cooperativa tem feito um trabalho exemplar na melhoria da qualidade de produção, aumentando consequentemente o preço de venda dos vários produtos na origem, melhorando assim a qualidade de vida dos seus associados e dando-lhes acesso a mercados antes inalcançáveis. A batata de Trás-os-Montes é, ao lado produtos como a Carne Barrosã ou o mel de Barroso, um dos produtos estrela da CAPOLIB.

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Chefs

Vítor Adão

Pratos

Corvina, esmagada de batata e molho de espumante

Região

Porto e Norte

Produtos

Batata

Outros produtores desta região

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Comer e Chorar Por Mais

admin — Wed, 16 Dec 2020 13:28:33 +0000

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Região

Porto e Norte

Produtos

Broa de Avintes

Outros produtores desta região

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Feira do Fumeiro Montalegre

artoftasting — Sun, 07 Mar 2021 23:18:18 +0000

A feira do fumeiro de Montalegre realiza-se no início do ano e reune os principais produtores da região. Aqui os visitantes podem adquirir os produtos de fumeiro mais autenticos e tradicionais da zona do Barroso. Para mais informações visite fumeirodemontalegre.pt/web/

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Chefs

Nuno Diniz

Pratos

Alheira de Barroso grelhada

Região

Porto e Norte

Produtos

Alheira de Barroso-Montalegre

Outros produtores desta região

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Fungus

admin — Wed, 16 Dec 2020 11:51:52 +0000

Nos bosques encantados do Parque Natural de Montesinho proliferam “setas”, “rapazinhos” e “míscaros” que podem ser colhidos desde que para consumo próprio e que criteriosamente respeitadas as regras para a sua colheita. A apanha do cogumelo é uma prática comum um pouco por todo o país, havendo até passeios organizados para o efeito onde alinham especialistas por forma a garantir que só se apanham “bons” cogumelos – nunca é demais lembrar que todos os cogumelos são comestíveis, mas alguns só uma vez. Outra forma de fazer chegar os cogumelos silvestres às nossas mesas é através de José Carlos Nunes, da empresa Fungus. A variedade é imensa e a qualidade mais do que garantida, ou não fosse este o fornecedor de cogumelos silvestres de alguns dos restaurantes mais afamados de todo o país . Deixamos aqui o contato – Tel: +351 938 403 195, Email: geral@fungus.pt

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Chefs

André Lança Cordeiro

Pratos

Ovo cozido a baixa temperatura com creme parmentier e boletus

Região

Porto e Norte

Produtos

Cogumelo

Outros produtores desta região

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H2DOURO

admin — Wed, 16 Dec 2020 15:55:56 +0000

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Chefs

Vasco Coelho Santos

Pratos

Tarte de Cebola

Região

Porto e Norte

Produtos

Cebola

Outros produtores desta região

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Manuel e Cristina Pinto

artoftasting — Wed, 10 Nov 2021 11:28:28 +0000

Na terra quente transmontana, Manuel e Cristina Pinto dedicam-se à produção de morangos. De volta à região depois uns anos emigrados em França onde trabalharam na apanha do morango, fizeram a sua própria plantação que já soma cerca de dois hectares, mais de 30 mil pés e tem a fama de ter frutos dulcíssimos que sabem “mesmo a morango”.

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Chefs

Óscar Gonçalves

Pratos

Morango de São Pedro Velho

Região

Porto e Norte

Produtos

Morango

Outros produtores desta região

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Norbio

admin — Mon, 08 Feb 2021 13:58:47 +0000

Dedicada a um modo de Produção Biológica de forma a garantir a proteção do “pedacinho de céu” que é o Vale do Neiva, na Norbio existem seis variedades de dióspiros, sendo o dióspiro maçã, na variedade Faugau, o mais expressivo. Muito versátil, esta variedade tem pouca adstringência, o que lhe confere características para a utilização gastronómica. Com os frutos da quinta a Norbio comercializa dióspiro fatiado desidratado, compotas e tartes, aproveitando também este fruto para bolos e gelados, bem como para assados.

Saiba mais em www.norbio.pt

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Chefs

Aurora Goy

Pratos

Mousse de Castanha

Região

Porto e Norte

Produtos

Dióspiro

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Quinta de Louredo

artoftasting — Tue, 04 Jan 2022 16:10:31 +0000

Além da produção, em método 100% biológico, de uma série de legumes e frutas – entre elas as deliciosas framboesas com que se faz a receita que apresentamos, a Quinta de Louredo tem também uma vertente pedagógica e turística com visitas guiadas a curiosos e portas abertas a todos os que queiram aprender mais sobre agricultura e dar uma mãozinha à produção.