Produtores dos Açores

Conservas Santa Catarina

Fiel depositária da tradição conserveira da ilha de São Jorge, as Conservas Santa Catarina são um exemplo de amor ao ofício e às origens.

É um gosto ver o trabalho desta conserveira que, tal como os atuneiros que lhe trazem a matéria prima, aposta numa produção artesanal e manual e que sabe como poucas no seu ramo reinventar-se. Do filete de atum à ventresca, passando por combinações exóticas como o atum com caril ou gengibre, as conservas com o rótulo Santa Catarina são garantia de qualidade e genuinidade.

Deixamos aqui os contatos -Tel.: +351 295 416 220 / E-mail: geral@atumsantacatarina.com

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Herdade do Ananás

Além da produção do fruto, também tem uma pequena unidade hoteleira.

Na ilha existem mais de 230 produtores deste fruto, sendo um deles a Herdade do Ananás que, além da produção do fruto, também se dedica à arte de bem receber com uma pequena unidade hoteleira a dividir terreno com as bonitas estufas. A visitar!

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Lactaçores

Venha connosco numa pequena viagem por São Jorge e por uma das fábricas dedicadas à produção de Queijo de São Jorge DOP.

Venha connosco numa pequena viagem por São Jorge e por uma das fábricas dedicadas à produção de Queijo de São Jorge DOP. Acompanhamos o processo de produção, que começa com o acto de coalhar o leite cru, ao qual é adicionado o lacto-soro que será removido antes da adição de sal refinado. Posto isto enchem-se os cinchos e, de seguida, a coalhada é prensada e deixada a repousar durante 30 dias à temperatura ambiente. Depois segue-se a maturação à temperatura controlada de 12 a 14 ⁰C e com uma humidade relativa de 80 a 85%. O Queijo de São Jorge DOP tem uma cura mínima de 90 dias que pode ir até aos 24 ou 36 meses. A Uniqueijo, União de Cooperativas Agrícolas de Lacticínios de São Jorge, UCRL – UNIQUEIJO, produz queijos de elevada qualidade, recorrendo a parâmetros rigorosos de controlo alimentar que são depois comercializados pela Lactaçores.

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