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Pudim de Queijo da Serra DOP Amanteigado

O Queijo da Serra da Estrela é presença obrigatória nas mesas de Natal. Nesta Consoada, porque não ousar e, além do queijo propriamente dito, juntar este pudim de Queijo da Serra da Estrela à mesa de doces? A receita é do chef Diogo Rocha e versa assim:
Pudim de Queijo da Serra da Estrela DOP Amanteigado
Ingredientes:
500g de açúcar
125ml água
18 ovos (gemas)
250ml Natas
250g Queijo Serra da Estrela DOP Amanteigado
q.b. Caramelo
Preparação: Comece por dissolver o queijo com as natas em banho-maria. Numa caçarola junte o açúcar com a água e leve ao calor ate atingir os 107ºC. Verta este preparado com cuidado para as gemas, previamente separadas e mexidas, lentamente mexendo sempre. Junte o preparado do queijo ao das gemas. Forre a forma com caramelo e verta o preparado para a mesma. Leve ao forno em banho-maria por 30 minutos a 160ºC tapada com papel de alumínio. Após este tempo retire o alumínio e deixe cozinhar por mais 15 min. Retire do forno e deixe arrefecer.

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