Couve, pimentão e trigo sarraceno

Três couves – coração, lombarda e couve chinesa. A primeira, grelhada com massa de pimentão, couve chinesa em conserva (tipo kimchi), por cima destas couve-lombarda, cozida com ervas aromáticas e azeite, polvilhada com trigo sarraceno para dar um contraste de textura. Muito melhor do que a descrição permite imaginar…” As palavras pertencem a Paulina Mata do blog Assins e Assados e, como diz a própria, não fazem jus à criação do Chef João Sá.