Nuno Bergonse
Pratos do Chef
Créme brulée de tomilho-limão
Crème brûlée, clássico da doçaria francesa que se popularizou no mundo inteiro, tem nesta receita do chef Chef Nuno Bergonse um toque especial, cortesia do aromático tomilho de creta.
Produtos utilizados
Ervilha
As ervilhas são cultivadas há milhares de anos.
Nas bancas dos mercados apresentam-se em lindas vagens carregadas de ervilhas prontas a ir para o tacho. Na hora de escolher prefira as vagens que não estejam partidas e opte pelas mais verdes e viçosas e sem manchas escuras. As ervilhas são cultivadas há milhares de anos. A sua planta, a ervilheira, tem origem na Europa Meridional e Central e os seus benefícios nutricionais são de peso. Versátil e dona de sabor e textura únicos, a ervilha pode ser consumida na vagem ou em grão e tanto é usada como acompanhamento como assume o papel de protagonista numa receita. E o ritual de descascar as ervilhas, faz parte das suas memórias de infância? Das nossas faz!
Tomilho selvagem
Pode ser utilizado para temperar quase todo o tipo de alimentos, no entanto, o seu aroma combina na perfeição com carnes de aves.
Planta aromática que surge espontaneamente em matos tipicamente mediterrâneos, ensolarados e pedregosos, o tomilho-de-Creta [Thymbra capitata] encontra-se um pouco por toda a bacia do Mediterrâneo sendo em Portugal facilmente encontrado na serra da Arrábida e no Barrocal algarvio. Pequeno arbusto (20 a 50 cm de altura) lenhoso mas bastante aromático, apresenta caule muito ramificado, com ramos ascendentes a erectos e flores de cor lilás. Pode ser utilizado para temperar quase todo o tipo de alimentos, no entanto, o seu aroma combina na perfeição com carnes de aves.
Regiões
Algarve
O Algarve tem gosto de mar mas é muito mais do que as praias de águas tépidas e cristalinas que fazem capa de revista de viagem.É também as serras com vista de mar, os rios onde aves migratórias vêm beber no estio, as cascatas recônditas e as aldeias de pescadores que parecem ter parado no tempo
