“A região dos Vinhos Verdes estende-se por uma área imensa que, naturalmente, tem diferenças entre si. Por norma temos tendência a falar da região como um todo mas de facto estamos a falar de 9 sub-regiões, estendendo-se até à margem sul do rio Douro. Algumas ganharam mais protagonismo, como a de Monção e Melgaço ou a do Lima e em todas elas existem castas que se mostram melhor e que diferenciam os vinhos das restantes sub-regiões. É o caso da sub-região de Baião, a que faz fronteira com a região do Douro e onde a casta Avesso melhor se expressa, uma vez que requer mais calor para amadurecer. Dali têm saído vinhos com muito carácter e a quinta da Covela é um bom exemplo do trabalho rigoroso que ali se está a fazer.”
