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Na terra do espumante

Joao Paulo Martins

“A proximidade do mar é um factor condicionante do perfil dos vinhos. A Bairrada que está, em linha recta, relativamente próxima do Atlântico, tem assim boas condições, nomeadamente para a produção de vinhos brancos. O clima estival ameno propicia uma boa maturação e assim a qualidade é muito consistente, ano após ano. Já com os tintos a relação com o clima é difícil porque normalmente a chuva durante a vindima complica tudo. Os brancos são tradicionalmente feitos com Bical e Maria Gomes, castas que também se usam para fazer espumante, além de outras como a Arinto, a Chardonnay e a Cercial. Boa acidez e frescura e muito boa longevidade são as principais características. O espumante, além de acompanhar os peixes da costa é também um clássico companheiro do leitão assado.”

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