“Na região centro do país encontramos condições muito originais para a produção de vinhos. A proximidade do mar gera um clima muito fresco com consequente acidez elevada. Este factor é determinante nos brancos e ajuda muito nos tintos, favorecendo o estágio em cave. Por essa razão sabe-se que é na Bairrada que encontramos os tintos que melhor vivem em garrafa, estendendo-se por décadas a sua longevidade. A casta rainha é a Baga mas muitas outras têm sido plantadas. Nos brancos temos uma variedade muito grande mas a Bical e a Maria Gomes marcam o compasso. Esta é também a região onde se produz muito do espumante nacional, muito dele também produzido, em branco, a partir da casta tinta Baga. A região conhece também uma grande variedade de métodos de produção, uns mais tradicionais e outros mais atentos à modernidade.”
