Arroz

De marisco, de pato, de tomate, de grelos. Disto, daquilo e daquele outro. Em Portugal há arroz de tudo e há arroz para tudo.

Somos “arrozeiros” e com muito gosto. E para os arrozes que se querem malandrinhos não há melhor do que o Arroz Carolino do Baixo Mondego, produto de Indicação Geográfica Protegida que estará em destaque esta semana.Este arroz é moldado pelas “características climáticas do Baixo Mondego, responsáveis por uma formação e maturação mais lentas, o que potencia os mecanismos fisiológicos associados à qualidade, designadamente: tendência para teores superiores de amilose e maior percentagem de grãos inteiros, pela formação de menos fissuras durante o final do ciclo da cultura ou seja na fase de maturação do grão”, escreve a Direcção-Geral de Agricultura e Desenvolvimento Rural.

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Pratos

A carta do Restaurante Almeja  fala de “experiências de vida, de viagens e memórias” e escreve-se com os ingredientes disponíveis no mercado e na estação. Este Arroz de Gamba Rosa, Funcho e Aioli é um dos pratos fortes da carta.
A carta do Restaurante Almeja  fala de “experiências de vida, de viagens e memórias” e escreve-se com os ingredientes disponíveis no mercado e na estação. Este Arroz de Gamba Rosa, Funcho e Aioli é um dos pratos fortes da carta.

ARROZ DE GAMBA ROSA, FUNCHO E AIOLI

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