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Poejo, framboesa e romã

Soa bem, parece muito bem e apostamos que sabe ainda melhor. Pannacota de poejos, gel de framboesa, gelado e granizado de romãs assinada por Michele Marques. Pura frescura!

Ingredientes:

Granizado
3 romãs
40gr de açúcar

Gel de framboesa
250gr de framboesa
60gr de açúcar
1 folha de gelatina

Panna cota de poejos
1 litro de natas
300gr de açúcar
5 folhas de gelatina
20gr de poejos

Sorbet de Romã
6 romãs
300gr de açúcar
1 limão


Preparação:

Granizado
Esprema as romãs com as mãos, coe o sumo e reserve. Junte o açúcar, aquecendo ligeiramente, apenas para dissolver. Coloque num tabuleiro plano e leve para congelar.
Depois de congelar, com a ajuda de um garfo, raspe e reserve no congelador.

Gel de framboesa
Demolhe a gelatina em água fria, escorra bem e reserve.
Triture as framboesas até formar um puré. Junte o açúcar e leve ao lume para aquecer. Adicione a gelatina. Misture bem com a ajuda de uma vara e passe por um passador. Leve ao frigorífico. Depois que solidificar, triture com a ajuda de uma varinha mágica.

Dica: Pode optar por comprar a polpa já pronta. Se assim for, só será necessário 200gr de polpa.

Panna cota de poejos
Demolhe a gelatina em água fria, escorra bem e reserve.
Ferva as natas com o açúcar e o poejo, junte a gelatina e misture bem. Passe pelo passador e coloque num tabuleiro. Leve ao frigorífico por 2h.

Sorbet de romã
Esprema as romãs, coe e reserve o sumo.
Num tacho, junte o sumo das romãs e o açúcar e aqueça, sem ferver. Junte o sumo do limão e deixe arrefecer completamente.
Leve a máquina dos gelados.

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