Stephanie Audet
Pratos do Chef
Curgete, cebolete, pickle de sementes de mostarda, limão em conserva, molho ponzu da casa e chip de arroz
O legume favorito da chef Stephanie é a curgete e esta entrada é a sua homenagem ao legume: curgete, cebolete, pickle de semente de mostarda, limão em conserva, molho ponzu caseiro e chip de arroz. Um prato para partilhar e para dividir com os demais convivas a surpresa pela explosão de sabores e texturas. Para saborear no Senhor Uva.
Produtos utilizados
Curgete
De sabor suave e neutro, a curgete é extremamente hidratante, uma vez que 95% da sua composição é água e é rica em cálcio, fósforo e ferro.
O seu baixo teor calórico aliado à sua versatilidade transformam-na num legume de eleição em muitos lares e cozinhas de referência. De sabor suave e neutro, a curgete é extremamente hidratante, uma vez que 95% da sua composição é água e é rica em cálcio, fósforo e ferro. Na hora de a cozinhar a imaginação é o limite já que de saladas, a sopas, pratos principais e até sobremesas ela presta-se a tudo! Duas dicas importantes na hora de escolher curgete no mercado: prefira as de tamanho médio e mais pesadas que são, tendencialmente, mais saborosas e evite as de casca muito dura que é sinal de que estão muito maduras e que têm sementes mais duras.
Regiões
Centro
O centro de Portugal é a prova de que é no meio que está a virtude (ou, neste caso, as virtudes). Da montanha mais alta de Portugal Continental, às maiores ondas do mundo, sem esquecer um inestimável património monumental e humano, há de tudo um pouco. Aldeias de xisto, castelos que parecem saídos de contos de fadas, uma das universidades mais antigas da Europa e até uma Veneza à Portuguesa.
