Leopoldo Calhau
Pratos do Chef
Pudim de Noz da Joana
O Pudim de Noz da Joana é uma receita da mãe do chef Leopoldo Calhau, que orgulhosamente a tem apresentado em todos os seus restaurantes até agora. Denso, decadente e delicioso, é merecedor de toda a fama que o tem acompanhado!
Produtos utilizados
Noz
Fruto de casca rija, como as suas parentes bolota e avelã, a noz é a um pequeno fruto capaz de grandes benefícios.
Diz-se que os alimentos assumem a forma dos órgãos do corpo humano a que fazem bem e neste caso não é preciso puxar muito pela imaginação para lhe reconhecer uma forma semelhante à do cérebro. Rica em ómegas 3 e 6, fundamentais para o bom funcionamento do cérebro e do sistema nervoso, os benefícios não se ficam por aí: a noz é rica em cálcio, ferro, magnésio, fósforo, zinco e vitaminas do complexo B, sendo também fonte de gorduras – mas de gorduras boas. Para comer a cru, para usar como complemento de saladas, para substituir a carne em algumas receitas vegetarianas e vegan e como base ou complemento de deliciosas sobremesas, a noz presta-se a tudo: um verdadeiro super alimento!
Regiões
Alentejo e Ribatejo
Mais do que fruir a directa emoção dum lúdico passeio, quem percorre o Alentejo tem de meditar”, escreveu Miguel Torga. Meditemos, então, pois estamos no sempre encantador Alentejo! Terra de mar e serras, no meio está a sua virtude: a planície, donde vêm tão ricos produtos.
