Joana Abreu Gonçalves
Pratos do Chef
Pitanga e requeijão
Mousse de requeijão, molho de pitanga e shorbread de especiarias. Nesta sobremesa da autoria da Chef Joana Abreu Gonçalves estão dois produtos regionais de excelência: a pitanga, e o requeijão da Madeira, um dos poucos queijos produzidos na ilha. A provar!
Produtos utilizados
Pitanga
Em Portugal, o cultivo e comercialização da pitanga é comum na ilha da Madeira.
A sua morada oficial é a América do Sul mas esta pequena fruta sabe adaptar-se a outras latitudes. Em Portugal, o cultivo e comercialização da pitanga é comum na ilha da Madeira. Frágil e rapidamente perecível, é um fruto que deve ser consumido ou transformado logo depois de colhido. Pequena em tamanho mas enorme em predicados, a pitanga é rica em vitaminas A e C, bem como em fósforo, cálcio e ferro. Além de consumida ao natural, pode ser transformada em sumos, compotas e geleias. As folhas da pitangueira também podem ser usadas para infusões.
Regiões
Madeira
Montanhas que roçam os céus, florestas exuberantes, cascatas que se precipitam no mar. Piscinas esculpidas na rocha pelo mar, quilómetros e quilómetros de caminhos pedestres e mil e uma paisagens capazes de fazer bater mais forte até o mais empedernido coração. Bem-vindos à Madeira!
