Guilherme Spalk
Pratos do Chef
Navalheira de Peniche na grelha
Fazemos a navalheira na grelha, e não cozida como se come habitualmente, todo o prato fica com um sabor mais invernoso, leva então o holandês e o ar de navalheira para equilibrar a frescura.
Depois como é o nosso costume no Nove B, damos ali o nosso toque de caviar.
Produtos utilizados
Navalheira
A iguaria encontra-se encontra um pouco por toda a costa.
Adorada pelo seu sabor intenso a mar mas não tanto pelo trabalho que dá a “arranjar”, a navalheira é um pequeno caranguejo de carapaça achatada castanho-escura coberta de pilosidade. A iguaria encontra-se encontra um pouco por toda a costa.
Regiões
Centro
O centro de Portugal é a prova de que é no meio que está a virtude (ou, neste caso, as virtudes). Da montanha mais alta de Portugal Continental, às maiores ondas do mundo, sem esquecer um inestimável património monumental e humano, há de tudo um pouco. Aldeias de xisto, castelos que parecem saídos de contos de fadas, uma das universidades mais antigas da Europa e até uma Veneza à Portuguesa.
