Filipe Rebocho e João Narigueta

Filipe Rebocho e João Narigueta conheceram-se na cozinha do restaurante L’and Vineyards, em Montemor-o-Novo. Do gosto em comum pela genuína gastronomia portuguesa, e depois de um extenso trabalho de pesquisa em bibliotecas e universidades no qual identificaram vários ingredientes que eram comuns no passado e hoje caíram no esquecimento, nasceu o Hibrido: um restaurante que quer “renovar a tradição gastronómica em Évora” com foco na “sustentabilidade, respeito pelo produto e tradição esquecida”. A ementa baseia-se em produtos e receitas antigas abordados com uma técnica e olhar moderno e faz gala nos produtos locais e sazonais. Se estiver por Évora, marque mesa!