Filipe Ramalho
Pratos do Chef
Lombo de novilho Carnalentejana DOP marinado em mosto de Alicante Bouschet, legumes salteados e gratin de batata e aipo
O restaurante Basilii do Torre de Palma Wine Hotel – Design Hotels foi baptizado em honra da primeira família romana que ali viveu mas, à mesa, a homenagem faz-se à cozinha alentejana. Pièce de resistance da carta sazonal, este lombo de novilho Carnalentejana DOP marinado em mosto de Alicante Bouschet, legumes salteados e gratin de batata e aipo é uma obra de arte para saborear à alentejana: sem pressa.
Produtos utilizados
Uva
Para comer do cacho, para transformar em vinho, ou até para cozinhar a famosa uvada (doce de uva e fruta da época típico das vindimas na região oeste), as utilizações das uvas são várias e os benefícios para a saúde mais do que muitos.
Além de ricas em vitaminas e minerais, são poderosas as suas propriedades antioxidantes. Pequenas em tamanho, enormes em predicados.
Regiões
Alentejo e Ribatejo
Mais do que fruir a directa emoção dum lúdico passeio, quem percorre o Alentejo tem de meditar”, escreveu Miguel Torga. Meditemos, então, pois estamos no sempre encantador Alentejo! Terra de mar e serras, no meio está a sua virtude: a planície, donde vêm tão ricos produtos.
