Duarte Eira
Pratos do Chef
Arroz de Gamba Rosa
A carta do Restaurante Almeja fala de “experiências de vida, de viagens e memórias” e escreve-se com os ingredientes disponíveis no mercado e na estação. Este Arroz de Gamba Rosa, Funcho e Aioli é um dos pratos fortes da carta.
Massada de Peixe
Tamboril, camarão, massa, algas e coentros… ou o mar num prato. Esta receita de Massada de Peixe do Chef Duarte Eira mostra que é nas coisas simples que se encontra a grandeza da cozinha portuguesa.
Produtos utilizados
Tamboril
Tem em sabor o dobro do que tem em feiura: palavra de bom garfo!
O tamboril é talvez um dos peixes mais feios que se pode encontrar no mercado, mas também um dos mais nutritivos, saborosos e versáteis. Peixe de fundo, é um caçador ardiloso que usa uma espécie de antena (o raio) como isco para atrair as presas directamente para a boca. Encontra-se um pouco por toda a costa e é um dos peixes mais gastronómicos do mar português.
Regiões
Centro
O centro de Portugal é a prova de que é no meio que está a virtude (ou, neste caso, as virtudes). Da montanha mais alta de Portugal Continental, às maiores ondas do mundo, sem esquecer um inestimável património monumental e humano, há de tudo um pouco. Aldeias de xisto, castelos que parecem saídos de contos de fadas, uma das universidades mais antigas da Europa e até uma Veneza à Portuguesa.
