Raiz tuberosa com sabor adocicado, a beterraba é originária da Europa e aparece em três tipos que se destinam a diferentes usos: a beterraba de mesa, consumida como hortaliça; a açucareira, utilizada na produção de açúcar e a forrageira, destinada à alimentação animal.
Dentro do tipo “mesa” existem diversas variedades – como a a amarela ou dourada, a branca e a listada – sendo a vermelha a mais utilizada. Para consumir crua, em sumos e saladas, ou cozida, em pickle, conserva, doces, pão, pastas ou sopas, é pequena em tamanho mas enorme em predicados. Sobre as suas inúmeras propriedades, passamos a palavra ao Celeiro – Viver de Corpo e Alma: “Contém betaína e muitos outros nutrientes, nomeadamente ácido fólico, carotenóides, vitamina B6, fibras, manganês, potássio, vitamina C e ferro.”
![[PT-ENG] Por baixo da carapaça cheia de espinhos, esconde-se a parte comestível do ouriço. Os seus órgãos reprodutores, chamados gónadas, são apenas 20% do seu corpo, mas são a parte que mais interessa para o caso, ou melhor, para o prato! São essas ovas as protagonistas deste “Sushi de ouriço do mar enrolado em folha nori“ da autoria do chef @paulo.wasabi . A iguaria faz parte da carta do @kanazawa.pt. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ // ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Beneath its spiky shell lies the edible part of the sea urchin. Its reproductive organs, called gonads, constitute only 20% of its body, but they are the most appreciated part of them all. Those roes are the protagonists of this “Sea urchin sushi wrapped in nori“ by chef Paulo Morais. The delicacy is part of Kanazawa‘s menu. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 📸 @ricardolamy #theartoftastingportugal #gastronomia #portugal #chefsagency](https://theartoftastingportugal.com/wp-content/plugins/instagram-feed/img/placeholder.png)