Marco Gomes
Pratos do Chef
Gaspacho Sólido de Tomate
A criatividade não tem limites e o chef Marco Gomes tem um prato no seu restaurante Oficina que o demonstra, o “Gaspacho Sólido de Tomate”. Um portento de apresentação e sabor!
Produtos utilizados
Tomate
O tomate invade as bancas dos mercados de Junho a Outubro.
A nossa querida Maria de Lourdes Modesto afirma que “Na altura do Tomate não existem más cozinheiras”, e explica: “De pele lisa, viva e brilhante, todo curvas sugestivas, o tomate é o fruto por excelência, e o mais cultivado e consumido no mundo inteiro nas suas múltiplas variedades. É surpreendente a sua constante renovação. Há sempre uma variedade nunca vista, encarnada, verde ou amarela, solta ou em cacho, redonda, em forma de coração ou de campainha, em cada ano, este filho do sol, apresenta um novo disfarce. Não admira, por isso, que se preste a tantas e variadas preparações. Come-se cru com prazer, em saladas e aperitivo, cozinhado em sopas, molhos, compotas e até como condimento.”
Regiões
Lisboa
Beijada pelo Tejo que reflecte a sua imensa luz, esconde em sete colinas mil e um encantos. O som dos eléctricos, os pregões dos mercados, o marulhar do rio e o trinar da guitarra portuguesa. Os desenhos intrincados da calçada portuguesa, os arabescos das fachadas manuelinas, os campanários das igrejas e o casario a trepar pela encosta do castelo. Exótica, cosmopolita, clássica e moderna; poucas cidades têm tanto mundo quanto Lisboa.
