Henrique Mouro
Pratos do Chef
Beldroega com Peixe do Rio
Henrique Mouro do Aperta Restaurante, o restaurante da Delta Cafés em Campo Maior, serve-nos o Alentejo tradicional que tanto apreciamos. Palmas para estas beldroegas com peixe do rio! E para o chef também!
Produtos utilizados
Beldroega
Fossem todas as “ervas daninhas” tão boas como estas.
Consideradas invasoras, estas ervas originárias do Médio Oriente são costumeiras por todo o país, em especial no Alentejo, onde são muitas as suas utilizações na gastronomia regional. Entre outras curiosidades e singularidades, destacam-se as seguintes: as beldroegas são uma das maiores fontes vegetais de ácidos gordos ómega-3 e a intensidade do seu travo ligeiramente ácido, varia consoante a erva seja colhida no início ou no final do dia, sendo mais ácida se apanhada de manhãzinha
Regiões
Alentejo e Ribatejo
Mais do que fruir a directa emoção dum lúdico passeio, quem percorre o Alentejo tem de meditar”, escreveu Miguel Torga. Meditemos, então, pois estamos no sempre encantador Alentejo! Terra de mar e serras, no meio está a sua virtude: a planície, donde vêm tão ricos produtos.
