Bertílio Gomes
Pratos do Chef
Choco com batata doce
Fiel às suas raízes, Bertilio Gomes tem na carta da sua Taberna Albricoque estes chocos com batata doce, uma homenagem aos produtos da terra e do mar do seu sempre delicioso Algarve.
Produtos utilizados
Batata Doce
“Um, dó, li, tá”. Lira, Branca, Laranja e Roxa. Um produto, quatro variedades e mil e uma subtilezas seja na textura, no sabor, cor e aspecto ou nas características fisico-químicas.
“A nível nutricional é das fontes vegetais mais ricas em vitamina A. A presença desta vitamina, bem como de antocianinas, responsáveis pela sua tonalidade alaranjada e púrpura, tornam-na num alimento com um elevado potencial antioxidante e anti-inflamatório.“Fonte: https://alimentacaosaudavel.dgs.pt/alimento/batata-doce ”
Nas várzeas férteis de Aljezur cresce uma das mais apreciadas variedades de batata doce, a Lira. Uma cultura ancestral que o saber e dedicação de gerações trouxe a pulso até aos nossos dias. Produto que leva o selo IGP (Indicação Geográfica Protegida), tem sabor e textura únicos, é altamente nutritivo e tem uma imensa aptidão gastronómica – seja em pratos doces ou salgados! Nesta altura do ano a batata está no campo a fazer-se boa para a colheita que acontece entre Outubro e Novembro.
Regiões
Algarve
O Algarve tem gosto de mar mas é muito mais do que as praias de águas tépidas e cristalinas que fazem capa de revista de viagem.É também as serras com vista de mar, os rios onde aves migratórias vêm beber no estio, as cascatas recônditas e as aldeias de pescadores que parecem ter parado no tempo
