Afonso Cabral e Silva
Pratos do Chef
Massa de pimentão, acelga e beterraba
Uma proposta vegetariana plena de texturas, cor e sabor, como pedem os pratos de Verão. Massa de pimentão, acelga e beterraba, uma criação com a assinatura de Afonso Cabral e Silva para saborear no restaurante Temperatura.
Produtos utilizados
Pimento
Os pimentos são originários da América Central mas a sua frescura, textura e versatilidade levaram-nos por todo o mundo.
Verdes, encarnados, amarelos, laranjas, parecem um verdadeiro arco-íris. Os pimentos são originários da América Central mas a sua frescura, textura e versatilidade levaram-nos por todo o mundo. Fontes de antioxidantes e vitaminas, têm baixo índice calórico, chegam com o verão e prestam-se a uma série de receitas: além dos costumeiros pimentos assados – grandes companheiros das sardinhas assadas -, outras sugestões incluem saladas, sopa de pimentos, salteados com outros vegetais ou para trincar a cru. Na hora de escolher tome nota das seguintes dicas:
1 – Os pimentos verdes são, tendencialmente, mais amargos e os encarnados mais adocicados.
2 – Os machos (os que têm três gomos) são mais amargos e melhores para cozinhar e os fêmeas (quatro gomos) são mais adocicados e comem-se melhor a cru.
Regiões
Centro
O centro de Portugal é a prova de que é no meio que está a virtude (ou, neste caso, as virtudes). Da montanha mais alta de Portugal Continental, às maiores ondas do mundo, sem esquecer um inestimável património monumental e humano, há de tudo um pouco. Aldeias de xisto, castelos que parecem saídos de contos de fadas, uma das universidades mais antigas da Europa e até uma Veneza à Portuguesa.
