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José Júlio Vintém

Referência absoluta no Alentejo, o Tombalobos é um dos projectos de vida de José Júlio Vintém. Chef autodidacta e investigador compulsivo de produtos praticamente esquecidos, inspira-se na riqueza gastronómica do Alentejo para dar largas à criação. No Tombalobos mora uma cozinha que honra a sazonalidade, a ruralidade e a autenticidade.

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