Produtores de Lisboa - The Art of Tasting Portugal

Art Espadarte

artoftasting — Sun, 07 Mar 2021 18:58:25 +0000

Antigamente a pesca do espadarte fazia-se mais perto da costa mas hoje há saídas para a sua captura que podem chegar aos cinco dias. Dos primórdios desta pesca, que era feita à linha, para os dias de hoje, difere também o método de captura, que é actualmente através de um aparelho chamado palangre que é lançado ao final do dia, permanecendo entre os 120 e os 250 metros abaixo da linha de água, num perímetro que se pode estender por mais de 110 quilómetros, e recolhido na manhã seguinte. “Por se tratar de uma pesca longínqua, que obriga a conservar o peixe durante muitos dias após a captura, este é imediatamente acondicionado em frigoríficos com uma temperatura a rondar os zero graus. O bom estado de conservação é fundamental para manter intactas as suas propriedades e o inconfundível sabor.” A Art Espadarte, Lda é uma empresa sesimbrense que se dedica a esta arte e a fornecedora de espadarte de alguns chefs.

Relacionado com este produto

Chefs

Marlene Vieira

Pratos

Ceviche de espadarte rosa

Região

Lisboa

Produtos

Espadarte

Outros produtores desta região

O conteúdo Art Espadarte aparece primeiro em The Art of Tasting Portugal.

Horta da Quinta do Pisão

admin — Fri, 11 Dec 2020 16:08:26 +0000

É isso que faz a Horta da Quinta do Pisão: para além de produzir numa lógica de agricultura biológica os melhores hortícolas, entre eles uma grande variedade de abóboras, o produto em destaque esta semana no The Art of Tasting Portugal, abre também as suas portas aos visitantes e clientes para que possam ter um contacto mais próximo com a terra. A Horta da Quinta do Pisão tem também uma componente social bem vincada, apoiando desempregados de longa duração na aprendizagem e aquisição de novos conhecimentos e ferramentas.

Contatos – Tel: 215 811 750 / Email: atividadesnatureza@cascaisambiente.pt

Relacionado com este produto

Chefs

André Fernandes

Pratos

Panacota de abóbora, doce de leite com togarashi, bolo de polén de abelha e rooibos

Região

Lisboa

Produtos

Abóbora

Outros produtores desta região

O conteúdo Horta da Quinta do Pisão aparece primeiro em The Art of Tasting Portugal.

Peixaria Veloso

artoftasting — Mon, 08 Mar 2021 23:51:49 +0000

Os ouriços adoram rochas batidas pelo mar e é aí que se escondem e que são, normalmente, caçados. Caça essa que tem preceito e também normas, estando sujeita a quotas e a cuidados, para que as populações de ouriços não sejam dizimadas. Em Portugal, o invertebrado encontra-se um pouco por toda a costa continental, sendo a Ericeira um dos pontos fortes da caça ao ouriço. É lá que a Peixaria Veloso vai buscar os seus ouriços que depois vende aos melhores chefs e apreciadores. Fundada por Açucena Veloso, a banca mais famosa do Mercado 31 de Janeiro, em Lisboa – recentemente rebatizado com o nome da saudosa peixeira, em sua homenagem – abastece boa parte dos melhores chefs da capital como Paulo Morais, Vítor Sobral, José Avillez, Marlene Vieira, entre tantos outros.

Relacionado com este produto

Chefs

Paulo Morais

Pratos

Sushi de ouriço do mar enrolado em folha nori

Região

Lisboa

Produtos

Espargos Verdes Selvagens

Outros produtores desta região

O conteúdo Peixaria Veloso aparece primeiro em The Art of Tasting Portugal.

Quiosque da Natureza

admin — Mon, 08 Feb 2021 17:13:53 +0000

Além de diversas variedades de couve, são produzidos, em regime de agricultura biológica, outras hortícolas como batata, cenoura, cebola, alface, espinafre selvagem, abóbora e coentros. Estes e outros produtos são presença assídua em vários mercados biológicos da capital.

Relacionado com este produto

Chefs

João Sá

Pratos

Couve, pimentão e trigo sarraceno

Região

Lisboa

Produtos

Couve

Outros produtores desta região

O conteúdo Quiosque da Natureza aparece primeiro em The Art of Tasting Portugal.

Quiosque da Natureza

artoftasting — Wed, 29 Dec 2021 16:41:47 +0000

Pequena empresa familiar em Barra Cheia, nas redondezas de Setúbal, o Quiosque da Natureza é um produtor local que além de diversas variedades de cenoura produz outras hortícolas como batata, couve, cebola, alface, espinafre selvagem, abóbora e coentros. Todos são produzidos em regime de agricultura biológica. Estes e outros produtos são presença assídua em vários mercados biológicos da capital.

Relacionado com este produto

Chefs

Marcella Ghirelli

Pratos

Salada cítrica de cenoura, blini e pesto da rama

Região

Lisboa

Produtos

Cenoura

Outros produtores desta região

O conteúdo Quiosque da Natureza aparece primeiro em The Art of Tasting Portugal.

Terra do Bacalhau

admin — Tue, 09 Feb 2021 11:39:55 +0000

Capturado nas águas geladas da Noruega por pequenos barcos de pesca segundo preceitos de pesca sustentável e processado manualmente, é um produto de qualidade superior, selecionado e preparado de forma artesanal e curado tradicionalmente durante 9 meses, apenas com sal marinho. Mais em www.terradobacalhau.pt

Relacionado com este produto

Chefs

Vitor Sobral

Pratos

Bacalhau Confitado em Azeite e Alhos

Região

Lisboa

Produtos

Bacalhau

Outros produtores desta região

O conteúdo Terra do Bacalhau aparece primeiro em The Art of Tasting Portugal.

Vasco Pinto

admin — Mon, 08 Feb 2021 13:07:36 +0000

Uma empresa com mais de duas décadas de experiência que trabalha para que o consumo de produtos biológicos possa ser cada mais acessível a cada vez mais famílias. Presença assídua em mercados de norte a sul do país, a Vasco Pinto produz frutos, hortícolas – entre elas saborosas beterrabas – e ervas aromáticas. Saiba tudo aqui www.vascopinto.pt

Relacionado com este produto

Chefs

Manuel Lino

Pratos

Tártaro de Beterraba

Região

Lisboa

Produtos

Beterraba

Outros produtores desta região

O conteúdo Vasco Pinto aparece primeiro em The Art of Tasting Portugal.

Villa Oeiras

admin — Fri, 11 Dec 2020 13:15:25 +0000

“A fama é antiga e remonta ao séc. XVIII mas a pressão urbana fez, pouco a pouco, nascer prédios onde antes havia vinhas. Foram muitas as quintas que outrora eram produtoras mas actualmente a maior mancha de vinha situa-se na Quinta do Marquês, em Oeiras, onde se desenvolve um projecto apoiado pela Câmara Municipal e que visa a preservação deste património. Ali estão plantados 12 ha e mais 6 ha serão plantados em breve. Os vinhos têm a maior originalidade na casta Galego Dourado, uma variedade branca que aqui, perto de mar e com temperaturas amenas, gera um generoso muito fino, um pouco menos alcoólico e mais seco que o Vinho do Porto. Em menor proporção podem surgir também as variedades Arinto e Ratinho. Estagia obrigatoriamente dois anos em tonel e seis meses em garrafa antes de ser comercializado. Sem prejuízo de garrafas antigas que se possam ainda encontrar no mercado, é a marca Villa Oeiras a que melhor expressa o estilo deste vinho, ainda desconhecido de muitos consumidores.” Por João Paulo Martins

Contactos da empresa – Tel: 210 976 562, Email: geral@cm-oeiras.pt

Relacionado com este produto

Chefs

Francisco Siopa

Pratos

Bombom de Vinho de Carcavelos

Região

Lisboa

Produtos

Vinho de Carcavelos

Outros produtores desta região

O conteúdo Villa Oeiras aparece primeiro em The Art of Tasting Portugal.