Sim. É uma sobremesa. Ou melhor, uma pré-sobremesa, e um dos pratos assinatura do chef João Oliveira, que o acompanha desde que chegou ao Vista há seis anos. “Uma homenagem ao Algarve e às suas famosas laranjas”, a ideia é que o cliente colha a sua própria laranja da mini árvore e que a prove em várias formas: gel, mousse, caramelo, pão e até sumo texturizado. Curioso? Peça-a na próxima vez que estiver por Portimão. As mini árvores que o chef usa na apresentação desta pré-sobremesa são produzidas pela empresa local Citrina.

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Uma carbonara apenas com ingredientes do mar? Ei-la!
A massa são algas e o peixe, neste caso a raia, o peixe é cozinhado lentamente e envolvido com o preparado das próprias algas. O molho é uma emulsão feita à base de ostra e de gemas de ovo. Um prato tão delicioso quanto fotogénico!

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Fiel às suas raízes, Bertilio Gomes tem na carta da sua Taberna Albricoque estes chocos com batata doce, uma homenagem aos produtos da terra e do mar do seu sempre delicioso Algarve.

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Crème brûlée, clássico da doçaria francesa que se popularizou no mundo inteiro, tem nesta receita do chef Chef Nuno Bergonse um toque especial, cortesia do aromático tomilho de creta.

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Uma ode à Flor de Sal, a Castro Marim e ao sul de Portugal, aos melhores produtos locais e aos sabores intensos. Assim se poderia resumir o que foi este menu de degustação preparado pelo chef Fabio Domingues para a Grand Tasting que nos levou até ao Algarve. Brilhante é dizer pouco!⠀O prato de Carabineiro em crosta de sal, capucino dos seus aromas, “açorda” de algas foi a estrela da noite.

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Ao fermentarmos o tomate com uma percentagem de sal vamos buscar a acidez que o gaspacho tradicional tem, e salinidade para acompanhar a ostra. Ao juntar “alface do mar” damos-lhe o toque a mar que lhe falta para complementar a ostra. Leva pepino fresco por cima e pó de kombu.

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Polvo e damascos? Sim, combinam na perfeição! Siga a receita do Chef Vitor Sobral e delicie-se!

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O que esperar de uma sopa de figo e amêndoa? Uma surpresa a cada colherada e um perfeito equilíbrio de sabores e texturas. Se ficou curioso com esta sopa tem bom remédio? Marque mesa no Restaurante Noélia & Jerónimo.

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