A região de Milfontes é uma das mais belas e mais procuradas zonas turísticas da costa alentejana. É uma região que ganhou notoriedade também pela produção frutícola mas benos conhecida pela produção de vinhos. O pioneirismo neste campo deverá ser atribuído à Herdade das Cortes de Cima, cuja base é a Vidigueira e que, há 10 anos, adquiriu uma propriedade, exactamente nesta zona, a poucos quilómetros do mar. Esta proximidade acarreta imensos problemas porque as doenças da vinha, sobretudo oídio, são muito ferozes neste ambiente onde a humidade se associa ao calor. Quando se consegue controlar as pragas, tira-se então partido dos benefícios dessa localização: mais frescura derivada de uma maior acidez, mais elegância e menor teor alcoólico. De lá já tínhamos conhecido um varietal de Alvarinho e um tinto de Pinot Noir Cortes de Cima e surge agora um novo, um lote improvável de duas castas da região dos Verdes, aqui manipuladas pela mão de Anna Jorgensen, nova enóloga e filha dos proprietários. A costa vicentina ganha assim novos atributos mas exige-se muita competência técnica aos aventureiros. Como os tempos correm favoráveis aos vinhos com menos álcool e menos cor, esse é um trunfo desta zona costeira. Mas esses […]

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Embora o nome evoque o livro de E. M. Remarque, aqui, ao contrário do que dizia o autor, há tudo de novo. A região de Lisboa, até pela extensão que tem, alberga uma ampla variedade de solos e micro-climas que geram vinhos diferentes. É o caso claro que muitas pequenas regiões inseridas numa outra que lhe serve de chapéu. Há de tudo, desde vinhos brancos, espumantes, rosés, tintos com muitos pergaminhos (Colares), generosos (Carcavelos) e aguardentes (Lourinhã). Temos vinhos «marítimos» marcados pelo mar (como os brancos de Colares, porexemplo) e outros da serra, secos, minerais mas com carácter. As possibilidades de escolha em relação à culinária são por isso imensas, sendo que o pimento evoca sempre uma relação não consensual com vinhos brancos, mas...há que ousar. Escolhi um branco porque estamos no Verão e escolhi de Bucelas, uma das regiões demarcadas mais antigas que temos em Portugal, remontando ao início do séc. XX a sua criação. Ali brilha também a mais importante casta branca que temos em Portugal, a Arinto. Arintos há muitos mas como o de Bucelas, não vale a pena procurar.

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O Alentejo ganhou, nas últimas décadas, uma muito justificada preferência dos consumidores. De um tempo em que os vinhos eram apenas apanágio das adegas cooperativas e de muito poucos produtores-engarrafadores, situação que era o quadro antes da nossa entrada na CEE, passámos para uma enorme diversidade de produtores, desde empresas gigantes até pequenos e discretos produtores. Para todos há lugar, e as vendas dos vinhos do Alentejo são disso prova. Com novos projectos chegaram também novas castas e o panorama mudou substancialmente. Deu-se também um fenómeno curioso: a casta Alicante Bouschet existia no Alentejo há 100 anos mas poucos lhe atribuíam importância, estava confinada a duas propriedades, o Mouchão e a Quinta do Carmo. A situação inverteu-se completamente e hoje quase se pode dizer que é parte integrante dos vinhos de lote da planície. E, como é o caso do vinho que sugiro, surge também como vinho varietal. A antiga rusticidade foi moldada e o tom demasiado sisudo foi também amaciado e assim temos tinto de elevado sentido gastronómico, especialmente indicado para acompanhar pratos de carne de porco que, ao lado do borrego, são as principais fontes de proteína das gentes da planície. Para  um consumidor com tendências para cozinheiro, […]

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A região dos Vinhos Verdes está subdividida em regiões, cada uma com as suas particularidades e quase sempre em torno de um rio. O próprio Minho foi definido por Orlando Ribeiro como um «anfiteatro voltado para o mar», o que nos dá a ideia da orografia destas terras minhotas. Por aqui domina o granito, estamos na zona mais pluviosa do país, com o verde a dominar a paisagem e com a vinha omnipresente. A zona de Amarante é das mais produtivas de toda a região demarcada, é daqui que saem alguns dos mais procurados vinhos, nomeadamente os tintos. Tempos houve em que toda a região era dominada pelos vinhos tintos mas tal tem vindo a ser alterado, digamos, nos últimos 50 anos. Progressivamente o tinto perdeu protagonismo e ainda que tenha acérrimos defensores locais, a verdade é que o seu lado mais rústico e difícil afastou muitos consumidores que assim se enamoraram dos brancos, vinhos estivais, muito aptos para acompanhar os petiscos de Verão e os pratos de marisco. Os rosés são também uma criação relativamente recente e alguns existem feitos com castas antigas como Espadeiro mas aqui e ali surgem com as novas castas da moda, como o que […]

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Quando viajamos na Península de Setúbal percebemos que a vinha tem ali uma enorme preponderância em termos de área que ocupa na paisagem. Há mesmo algumas zonas onde o termo "mar de vinhas" tem toda a aplicação. E essa noção de quase monocultura não é de agora. Se recuarmos até aos finais do século XIX, ficamos a saber que na zona do Poceirão existiu então a maior vinha contínua do mundo, qualquer coisa como 2000 hectares de Castelão. Não é fácil de imaginar, já que sem qualquer mecanização, com pisa a pé e com a vindima ser feita toda ao mesmo tempo, percebemos que o número de adegas, de carros de bois e de famílias inteiras ali instaladas tinha se ser fenomenal. Hoje, bem mais diversificada a viticultura e os vinhos, não deixa no entanto de ser a casta Castelão a que melhor identifica a região, por isso escolhi um tinto desta variedade. A grandeza regional fez-se - até se pensarmos em mercados externos - à custa da moscatel de Alexandria que é a casta responsável pelo generoso Moscatel de Setúbal, um dos nosso grandes vinhos deste tipo, ao lado do Porto e Madeira. O clima, a relativa proximidade do […]

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“A zona da Foz do Arelho é especial. Mesmo muito especial. A localização, o envolvimento que a lagoa de Óbidos dá àquela zona e o clima tão sui generis, fazem da Foz um local único. É verdade que pode ser uma desilusão para quem tem das férias a ideia de estar horas a fio na praia, com calor e bom tempo. Por aqui nada disso existe, ou melhor, existe mas em dose homeopática. Em pleno mês de Julho ou Agosto, o que temos são neblinas matinais que com frequência se estendem até às duas da tarde, sem sol e sem calor. Isso é muito desesperante para muitos veraneantes. A zona não é assim (em virtude desse clima) vocacionada para a produção de vinho embora, não muito longe, em Óbidos, existam alguns bons produtores, como a Casa das Gaeiras e a Companhia Agrícola do Sanguinhal. O que a lagoa também proporciona é a criação (cultura) de alguns bivalves de grande gabarito, dos melhores que se podem encontrar no país. As enguias, especialmente famosas na zona de Aveiro, são bichos que, infelizmente, desapareceram dos mercados, quer na versão imberbe (de tamanho) quer na versão adulta (eiroses); a primeira para fritar, a segunda […]

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“Rumar à Bairrada para uma jornada de leitão assado, é número que qualquer português que se preze já fez. Isto claro, sem procurar ofender quem acha que comer leitão é horrível e que uma sandes de tofu com molho é mil vezes melhor. A zona é assim de peregrinação periódica e não há assunto mais habitual nas conversas que não seja decidir onde se come o melhor leitão. Sobre o tema quase sempre temos opiniões definitivas. Não é o meu caso, porque até nas casas mais famosas já comi menos bem. Por isso, passo o tópico. Preocupa-me um pouco mais que a exigência com o leitão não seja acompanhada por igual atitude em relação aos vinhos. Em muito boa casa serve-se um espumoso que está para o bom espumante como o tomate de Inverno para o tomate do campo, no Verão. Parece então que as bolhas é que contam, o resto é secundário. Não é verdade e este Messias é bem exemplo disso. A empresa é das mais clássicas e antigas da região e das mais fiáveis nos produtos que coloca no mercado.A Bairrada produz também grandes brancos e ocasionalmente grandes tintos mas, para o meu gosto, com o leitão […]

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Desde sempre que a zona que se estende a sul de Sines quase até à fronteira do Algarve era deserta de vinhas. Sabendo-se que Portugal tem condições para o cultivo da vinha em praticamente todo o país, poderia parecer estranho que por ali não houvesse vinhas. Havia boas razões para isso: a proximidade do mar, mais do que uma vantagem era uma grande dor de cabeça: muitas doenças na vinha, muito oídio, muitos tratamentos, enfim um martírio. Mas vários produtores resolveram tentar a sorte e desafiar o infortúnio: as Cortes de Cima, em Vila Nova de Milfontes, os vinhos Vicentino e o Monte da Carochinha. Este último, de que falamos hoje, fica bem perto de Porto Côvo e a vinha foi instalada numa zona improvável, agreste e povoada com muitos javalis. O vinho que escolhemos é tinto mas a quinta também produz vinhos brancos bem interessantes e a preços muito acessíveis (entre os €4 e €6), vinhos que juntam, também aqui, duas castas improváveis, a Arinto e a Encruzado. Arinto é a casta mais disseminada por todo o país, sempre usada para dar frescura aos lotes e a Encruzado é a variedade emblemática do Dão que só agora, e algo […]

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Os morangos são frutos multifacetados e têm sido protagonistas de grandes histórias de sedução e glamour, até no cinema. Já foram, noutros tempos, fruto sazonal quando em cada época se comia apenas o que a estação do ano permitia. Por essa razão era só em Maio/Junho que se compravam os morangos. Hoje, como sabemos, eles começam a aparecer em Janeiro embora fiquem a dever muito pouco ao sabor. Descobrir zonas vocacionadas para a produção dos morangos e onde se respeita o ciclo da Natureza é tarefa e tanto. O morango está muito presente na linguagem de apreciação dos vinhos, não só pela cor mas também pelos aromas. Há tintos e rosados (como aquele que hoje sugerimos) que têm nos seus descritores aromáticos o morango, por vezes ao lado das framboesas e groselhas. Este Valle Pradinhos é produzido em Macedo de Cavaleiros e ano após ano tem-se vindo a revelar sempre uma grande escolha. A zona é especialmente vocacionada para a fruticultura e, dizem os de lá, ali tudo se produz, basta plantar. É toda uma região onde a vinha, tal como a fruta, frutifica e produz bem.

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Se recuássemos umas décadas, até aos anos 70 e 80 do século passado, iríamos conhecer um ambiente vínico que entretanto desapareceu; iríamos conhecer uma das maiores adegas cooperativas do país - a de Torres Vedras - e que hoje está morta e enterrada, iríamos também provar vinhos muito, mas mesmo muito diferentes do que podemos provar hoje. À época quase não havia produtores-engarrafadores, toda a gente vendia as uvas à cooperativa. Aquela que nós hoje chamamos a região de Lisboa, chegou a ser povoada por mais de 20 adegas cooperativas. Hoje ainda existem algumas mas já sem a importância que em tempos tiveram. A região sempre produziu muito e continua a produzir. O que mudou entretanto foi o conceito de vinho - hoje a qualidade é mais importante que a quantidade - e foi assim que se mudaram as castas e os perfis dos vinhos. Foi assim que (no caso das tintas) a Castelão perdeu protagonismo, a Tinta Miúda quase se eclipsou, e a Preto Martinho perdeu-se algures. E com a saída de umas chegaram outras, quer de outras regiões do país - Alvarinho, Antão Vaz, Fernão Pires -, quer de fora, como a Viognier, Chardonnay ou Sauvignon Blanc (estas […]

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