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Artigo de Opinião

Terrius

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Terrius

[PT-ENG] A qualidade e sabor da carne Mertolenga D

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A qualidade e sabor da carne Mertolenga DOP ficam ainda mais evidentes neste tártaro de lombo vitelão Mertolengo DOP com pickles, rúcula e oregãos (sem esquecer a obrigatória gema de ovo). Para saborear nos @mardearhotels .
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The quality and flavor of Mertolenga PDO meat are even more evident in this Mertolengo PDO veal loin tartar with pickles, arugula, and oregano (not to mention the obligatory egg yolk). You can try it at M’AR by AR Hotels.
#theartoftastingportugal #chefsagency #consumaprodutosnacionais

[PT-ENG] Alentejano de gema, @chefantonionobre é

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Alentejano de gema, @chefantonionobre é uma das figuras da gastronomia alentejana. Acérrimo defensor dos sabores e aromas da região e apaixonado pelos magníficos produtos locais: do peixe de rio ao azeite, sem esquecer a carne e o pão. Além de comandar a cozinha do grupo @mardearhotels , o premiado chef é confrade da Confraria Gastronómica do Alentejo, autor de livros de culinária e escriba de gastronomia em variados jornais e sites da especialidade.
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António Nobre, born and raised in Alentejo, is one of the figures of the region‘s gastronomy. A staunch defender of the local flavors and aromas and passionate about its magnificent products: from river fish to olive oil, meat, and bread. In addition to commanding the kitchen of the M‘AR De AR Hotels group, the award-winning chef is a confrere of the Confraria Gastronómica do Alentejo, author of cookbooks, and writes in various newspapers and websites about gastronomy.
#theartoftastingportugal #chefsagency #consumaprodutosnacionais

[PT-ENG] A Promert é a entidade responsável pel

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A Promert é a entidade responsável pela comercialização da Carne Mertolenga DOP. Criada em 2006 por um grupo de produtores de bovinos Mertolengos, a Promert zela pelas boas práticas da criação dos animais para que o produto final seja de qualidade superior.
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Promert is the entity responsible for the commercialization of Mertolenga PDO Meat. Created in 2006 by a group of Mertolengos cattle producers, Promert ensures good practices in animal husbandry so that the final product is of superior quality.
#theartoftastingportugal #chefsagency #consumaprodutosnacionais

[PT-ENG] 🐂 A raça Mertolenga é uma raça bovi

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🐂 A raça Mertolenga é uma raça bovina proveniente do Alentejo que se distingue pela estatura média, pelagem vermelha, rosilho ou malhada de vermelho e branco e chifres brancos e cuja carne é muito apreciada pela sua tenrura, suculência e sabor. A raça está profundamente ligada ao montado alentejano e é um importante agente do equilíbrio desse ecossistema.
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Mertolenga is a bovine breed from the Alentejo distinguished by its medium height, red, pink, or mottled red and white coat, and white horns. Its meat is highly appreciated for its tenderness and juiciness, and flavor. The breed is
linked to the Alentejo cork oak forest and is an essential balance agent in this ecosystem. 🐂
#theartoftastingportugal #chefsagency #consumaprodutosnacionais

[PT-ENG] Mesmo com tempo frio há sempre calor no

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Mesmo com tempo frio há sempre calor no Alentejo. Esta semana somos calorosamente recebidos em Évora, cidade UNESCO semeada na planície alentejana onde cada rua, casa e viela tem uma história para contar…e um pitéu para servir! �
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On cold days nothing beats a warm Alentejo welcome! This week we’re in Évora, UNESCO heritage site where every street, door and alley has a story to tell, and a recipe to share!
#theartoftastingportugal #chefsagency #consumaprodutosnacionais

[PT-ENG] Pudim de sopas de “cavalo cansado” e

[PT-ENG] Pudim de sopas de “cavalo cansado” e suas pêras borrachonas do Oeste. Para criar esta sobremesa misturaram-se em iguais porções as ideias da Maria e do Zé Paulo (@ovelhoeurico) e assim nasceu esta receita que mais não é do que o casamento feliz de duas receitas muito apreciadas pelo chef, as sopas de cavalo cansado e peras bêbedas.
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Bread and wine pudding and Rocha pear cooked in wine. Maria and Zé Paulo, from Velho Eurico, mixed their ideas in equal portions, and thus this recipe was born. This is the happy marriage of two recipes the chef is fond of: bread and wine pudding and pears soaked in red wine.

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#consumaprodutosnacionais

[PT-ENG] Aos 24 anos de idade, @zepaulorocha212 po

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Aos 24 anos de idade, @zepaulorocha212 pode gabar-se de estar a viver o sonho de criança. Desde pequeno que queria ser pasteleiro e assim foi: fez o curso de Cozinha e Pastelaria, na Escola Profissional de Hotelaria e Turismo de Lisboa e vestiu a jaleca. Contudo, Zé Paulo não se ficou pela pastelaria e explora todas as áreas da cozinha no Velho Eurico, conhecido restaurante de Lisboa que o chef reabriu em agosto de 2019. N’@ovelhoeurico , Zé Paulo pratica uma “espécie de tradição 2.0, uma mistura de sabores tradicionais conseguidos através dos melhores produtos e de uma técnica incontestável.” Em 2021, recebeu o prémio Mesa Diária,pelo blog Mesa Marcada, uma distinção para os restaurantes que aliam a qualidade aos preços acessíveis. Zé Paulo é ainda um dos fundadores do coletivo @nkotb.pt .
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At the age of 24, José Paulo Rocha can boast that he is living his childhood dream. Since he was a little boy, he wanted to be a pastry chef so he took the Cooking and Pastry course at the Professional School of Hotel and Tourism in Lisbon and put on his chef uniform. Nowadays Zé Paulo explores all areas of cuisine, not only pastry, at Velho Eurico, a well-known restaurant in Lisbon that he reopened back in August 2019. In O Velho Eurico, Zé Paulo practices a “sort of tradition 2.0, a mixture of traditional flavors achieved through the best products and an
indisputable technique.“ In 2021, he was awarded the Daily Table, from the blog Mesa Marcada, a distinction for restaurants that combine quality with affordable prices. Zé Paulo is also one of the founders of the New Kids On The Block collective.
#theartoftastingportugal #chefsagency #consumaprodutosnacionais

[PT-ENG] Criada em 1992, a Frutus é uma empresa d

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Criada em 1992, a Frutus é uma empresa do concelho do Cadaval que se dedica à produção de frutas, entre elas a Pera Rocha do Oeste DOP. A Frutus conta com 16 produtos e uma produção que supera as 18.000 toneladas anuais. Focada numa produção de qualidade e focada na sustentabilidade.
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Founded in 1992, Frutus is a company in the municipality of Cadaval dedicated to the production of fruit, including Pera Rocha do Oeste PDO. Frutus has 16 producers and a production that exceeds 18,000 tons per year. The company is working towards keeping high-quality standards while improving sustainability.
#theartoftastingportugal #chefsagency #consumaprodutosnacionais

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