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Artigo de Opinião

João Paulo Martins

A lampreia e a sorte dela

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A Madeira, além do licoroso

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Arinto desde o séc. XIX

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Arraiolos, vinhos e nozes

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As aventuras dos 5 no Alentejo

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As relíquias da serra

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Baga & Companhia

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Barbeito em novas aventuras

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Boticas entre mortos e vivos

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Carcavelos a renascer

[PT_ENG] ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Um verão

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Um verão temperado com experiências gastronómicas exclusivas preparadas pelos melhores chefs em destinos fora de série. Em Julho e Agosto, o The Art of Tasting Portugal promove quatro eventos únicos, em quatro dias especiais, com quatro chefs fabulosos em quatro destinos distintos. O primeiro 𝗧𝗵𝗲 𝗔𝗿𝘁 𝗢𝗳 𝗧𝗮𝘀𝘁𝗶𝗻𝗴 𝗣𝗼𝗿𝘁𝘂𝗴𝗮𝗹 𝗣𝗼𝗽 𝗨𝗽 acontece no próximo sábado, dia 31 de julho, em São Miguel nos Açores. Reserve o seu lugar!
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Para reservas e mais informações +351 93 848 0965 ou hello@theartoftastingportugal.com
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A summer filled with exclusive dining experiences prepared by the best chefs in outstanding destinations. In July and August, 𝗧𝗵𝗲 𝗔𝗿𝘁 𝗢𝗳 𝗧𝗮𝘀𝘁𝗶𝗻𝗴 𝗣𝗼𝗿𝘁𝘂𝗴𝗮𝗹 𝗣𝗼𝗽 𝗨𝗽 promotes four unique events, on four special days, with four Portuguese chefs in four different destinations. The first of this series of pop up events will take place in São Miguel island, in the Azores, next Saturday, July 31st. Book your seat!
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For bookings and more info +351 93 848 0965 ou hello@theartoftastingportugal.com
#theartoftastingportugal
#gastronomia
#portugal
#chefsagency

[PT-ENG] Uma carbonara apenas com ingredientes do

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Uma carbonara apenas com ingredientes do mar? Ei-la!
A massa são algas e o peixe, neste caso a raia, o peixe é cozinhado lentamente e envolvido com o preparado das próprias algas. O molho é uma emulsão feita à base de ostra e de gemas de ovo. Um prato tão delicioso quanto fotogénico!

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A carbonara made entirely of ingredients from the sea? Well, there you go!
The "pasta" is made of algae and the fish, in this case ray, is slowly simmered and involved with the preparation of the algae. The sauce is an emulsion made from oysters and egg yolks. A photogenic and delicious dish!

#theartoftastingportugal
#chefsagency

[PT_ENG] Finalista do programa Top Chef, o algarv

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Finalista do programa Top Chef, o algarvio @rui_sequeiraa usou o programa como rampa de lançamento para a sua carreira. Passou pelo Ocean, no Vila Vita em Porches, e pelo Serge Vieira, em França, e hoje é o chef e proprietário de dois restaurantes em Faro, sua cidade natal. O @alameda.restaurante , de base portuguesa, e o @monkyrestauranteasiatico , são duas referências da restauração no Algarve.

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Finalist of Top Chef show, Algarvian Rui Sequeira used it as a launching pad for his career. He’s been at Ocean, at Vila Vita in Porches, and Serge Vieira, in France, and today he is the chef and owner of two restaurants in Faro, his hometown. Alameda, with a Portuguese base, and Monky - Asian restaurant, are two references in the Algarve's food trends.

#theartoftastingportugal
#chefsagency

[PT-ENG] Conhecedores do mar profundo, dos seus se

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Conhecedores do mar profundo, dos seus segredos e habitantes, a peixeaporta_bynutrifresco encarrega-se de levar o melhor peixe e marisco das mãos dos melhores pescadores às dos melhores chefs do país. A empresa distingue-se pelo trabalho que faz em prol de um consumo mais consciente e sustentável do pescado.
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With deep knowledge of the Portuguese sea, its inhabitants and secrets Nutrifresco takes the best fish and seafood straight from the fishermen hands to the hands of the Portugal‘s greatest chefs. The company is committed to a more sustainable, more informed, and conscious practice.

#theartoftastingportugal
#chefsagency
#consumaprodutosportugueses

[PT-ENG] A raia é um peixe da família dos tubar

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A raia é um peixe da família dos tubarões que se distingue pela sua forma achatada e cauda com espigão para proteção. Existem mais de 500 espécies de raia, sendo-se a lenga, a pontuada e a manchada algumas das mais comuns nas praças e mercados - e também no prato - portugueses.

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The ray is a fish of the shark family that is distinguished by its flat shape and spiked tail for protection. There are more than 500 species of rays, with the “lenga”, punctuated and spotted rays being some of the most common in Portuguese squares and markets - and plates.

#theartoftastingportugal
#chefsagency
#consumaprodutosportugueses

[PT_ENG] Ingredientes fresquíssimos e da época

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Ingredientes fresquíssimos e da época para um prato que grita verão. Pepino grelhado, água de pepino, tomate marinado e manjericão roxo, um prato do chef Bruno Caseiro. Do pepino cortam-se fatias grossas para grelhar na brasa e aproveitam-se as cascas e as sementes para fazer um vinagrete. O protagonista da receita brilha ainda num puré com aroma de manjericão. Para dar cor e ainda mais frescura ao prato, tomate cherry!

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Fresh and seasonal ingredients for a dish that screams summer. Grilled cucumber, cucumber water, marinated tomato, and red basil, a dish by chef Bruno Caseiro. Thick slices of grilled cucumber and a vinaigrette made of its skins and seeds. The cucumber is also used alongside the basil in a puree. Cherry tomatoes add color and even more freshness to the dish!

#theartoftastingportugal
#chefsagency
#consumaprodutosportugueses

[PT_ENG] Com um percurso já extenso, onde se insc

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Com um percurso já extenso, onde se inscrevem nomes como Rota das Sedas, O Viajante, Taberna do mercado ou DOM, Bruno Caseiro é reconhecido pela sua cozinha despretensiosa. Na Comporta o chef abriu em 2017 o @cavalaricacmprt , um espaço de referência na região que, no ano passado, abriu portas a um restaurante homónimo no Cais do Sodré, em Lisboa.

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With an extensive curriculum, where names such as Rota das Sedas, O Viajante, Taberna do Mercado or DOM, Bruno Caseiro is renowned for his unpretentious cuisine. In Comporta, the chef opened Cavalariça restaurant in 2017. It is such a reference in the region that, last year, the chef opened the doors to a homonymous restaurant in Cais do Sodré in Lisbon.

#theartoftasti#ngportugal
#chefsagency

[PT_ENG] ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Fruta e le

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Fruta e legumes da estação cultivados num método de agricultura biológica numa pequena exploração familiar na comporta. Esta é @acerquinha , o produtor eleito pelo chef da semana e por outros tantos apreciadores de produtos de qualidade superior!
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Seasonal fruit and vegetables are grown in an organic farming method on a small family farm in the lock. This is Cerquinha, the producer elected by the chef of the week and many more who appreciate superior quality products!
#theartoftastingportugal #chefsagency #consumaprodutosnacionais

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