Conheça o melhor da gastronomia portuguesa

Mapeamos o melhor de cada região

A plataforma The Art of Tasting Portugal foi desenvolvida pela equipa da Chefs Agency, a primeira empresa nacional dedicada à gastronomia, com mais de 10 anos no mercado nacional e com presença internacional estratégica nos principais eventos de relevo neste sector.

Esta plataforma vinha a ser desenvolvido internamente nos últimos anos, fruto da nossa paixão pela gastronomia portuguesa e por acreditarmos que é preciso valorizar ainda mais, a nível nacional e internacional, este património tão único e especial que o país tem. Nasceu oficialmente no início de 2020, este ano tão atípico, que nos obrigou a olhar para o que nos rodeia, para o nosso país, ainda com mais atenção, empenho e dedicação.

Estabelecemos uma equipa multidisciplinar que reúne criação de vídeo e fotografia, gestão de redes sociais, assessoria de imprensa estratégica e formação em cozinha e ciências gastronómicas.A este ‘know-how’ técnico juntámos uma rede de contactos estratégica para o desenvolvimento e implementação deste projeto.

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Produtos

Abóbora

A pergunta não é o que é se pode com ela, mas antes o que não se pode fazer: doces, sopas, arrozes, assados, sumos e até usá-la como decoração…

Arroz

De marisco, de pato, de tomate, de grelos. Disto, daquilo e daquele outro. Em Portugal há arroz de tudo e há arroz para tudo.

Atum

O bonito é o mais pequeno. O rabilho é o maior.

Bacalhau

A couve portuguesa é uma das variedades mais apreciadas no nosso país, sendo outras a galega, a lombarda e a coração.

Batata

Das muitas coisas boas que vêm dos solos férteis de Trás os Montes, a batata é talvez a mais especial.

Batata Doce

“Um, dó, li, tá”. Lira, Branca, Laranja e Roxa. Um produto, quatro variedades e mil e uma subtilezas seja na textura, no sabor, cor e aspecto ou nas características fisico-químicas.

Beldroega

Fossem todas as “ervas daninhas” tão boas como estas.

Beterraba

Raiz tuberosa com sabor adocicado, a beterraba é originária da Europa e aparece em três tipos que se destinam a diferentes usos: a beterraba de mesa, consumida como hortaliça; a açucareira, utilizada na produção de açúcar e a forrageira, destinada à alimentação animal.

Broa de Avintes

Em dois séculos de história poucos conhecem o segredo da broa de avintes mas são muitos os que lhe reconhecem o inestimável valor gastronómico e patrimonial.

Carne Maronesa

Raça de montanha criada em sistema de agricultura tradicional, na área delimitada pelas serras do Marão, Alvão e Padrela, e que se distingue pela pelagem castanha escura a negra e o tufão de cabelo na cabeça, de cor mais clara.

Castanha

Fruto dos castanheiros dos concelhos de Marvão, Castelo de Vide e Portalegre, a Castanha de Marvão Portalegre DOP apresenta-se nas variedades Bárea, Clarinha ou Enxerta, e Bravo.

Cebola

Se abrir um livro de receitas portuguesas há alguns ingredientes transversais a quase todas. Este é um dos mais proeminentes.

Cereja do Fundão

Maio é mês de ver regressar às bancas do mercado muita coisa boa: rabanetes, morangos…E se a primeira coisa que lhe veio à ideia foram as Cerejas do Fundão, é cá dos nossos!

Cevada

“Celeiro de Portugal”. Esta alcunha do Alentejo vem detrás, dos tempos em que as searas forravam por completo a planície.

Cogumelo

Dos usuais Paris, ou brancos, às raríssimas trufas brancas sem esquecer os shitake, pleurotos, portobello, todos são parte da imensa família de fungos que conhecemos como cogumelos.

Couve

A couve portuguesa é uma das variedades mais apreciadas no nosso país, sendo outras a galega, a lombarda e a coração.

Dióspiro

Reconhecido pela sua adstringência e doçura, o Dióspiro é um fruto muito versátil, que se presta a uma série de utilizações gastronómicas que vão de sumos a bolos, sem esquecer até pratos de tacho.

Ervas aromáticas

Cheiram bem e sabem ainda melhor! Sem elas a cozinha portuguesa não tinha a mesma graça.

Fava

Com origem no Próximo Oriente, aonde existiam já em 7000 A.C, chegaram à Peninsula Ibérica pela mão dos Romanos.

Flor de Sal

A Flor de Sal marinho é feita de delicados cristais que, em dias especiais quando o sol, vento e humidade estão perfeitamente alinhados, se formam à superfície nas salinas.

Laranja do Algarve

A laranja do Algarve distingue-se pela sua casca fina, cor viva e brilhante, alto teor de sumo e doçura – fruto das muitas horas de sol do Algarve.

Milho

Da tradicional broa às mais ousadas criações culinárias, a versatilidade do milho é confirmada nas cartas gastronómicas de norte a sul do país, sem esquecer, naturalmente, as ilhas.

Noz

Fruto de casca rija, como as suas parentes bolota e avelã, a noz é a um pequeno fruto capaz de grandes benefícios.

Pinhão

Ouro branco das florestas, o Pinhão é o fruto seco mais valioso, e não admira porquê: o processo de produção, colheita e transformação é um trabalho intrincado e moroso.

Polvo

Uma das mais fascinantes criaturas marinhas é também uma das mais versáteis figuras do receituário português.
Consumido desde a idade do Bronze, o polvo é muito interessante também pelo seu valor cultural e nutricional. Segundo o Programa Nacional para a Promoção da Alimentação Saudável o polvo tem uma grande quantidade de proteína, ferro e ácidos gordos, com a vantagem de ser pouco calórico.

Queijo da Serra da Estrela

Se perguntarmos a qualquer português quais os seus queijos favoritos é pouco provável que o queijo Serra da Estrela não seja uma escolha unânime no top de cada inquirido.

Romã

É uma das frutas mais antigas de que há registo e também uma das que mais propriedades nutricionais tem.

Sardinha

Ei-las, as deliciosas sardinhas!

Tamboril

Tem em sabor o dobro do que tem em feiura: palavra de bom garfo!

Tomate

O tomate invade as bancas dos mercados de Junho a Outubro.

Uva

Para comer do cacho, para transformar em vinho, ou até para cozinhar a famosa uvada (doce de uva e fruta da época típico das vindimas na região oeste), as utilizações das uvas são várias e os benefícios para a saúde mais do que muitos.

Vinho de Carcavelos

Sabia que a região vinícola mais pequena do país é em Cascais?

Produto da semana

Polvo

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